ホワイトチョコムースケーキ | White chocolate mousse cake
苺が1パックまだ残っていたので、リースタルトの今度はホワイトチョコムース
バージョンにしてみました。
甘酸っぱい苺とホワイトチョコが合う～♡
リースタルトと同じようなデコレーションで出来ますので、タルトが苦手な方はムースで作って見て下さい。
Xmasパーリィにもいいですよ^^
もう少し緩めな生地にするともっと綺麗に仕上がります。
今日は生クリームの方を少し立てすぎました、、、、反省
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/ soramomo0403
【Ingredients】5.9inch (15cm) Mousse Cake Ring
1 layer Sponge cake
for White chocolate mousse:
2 Egg yolks
30g granulated sugar
160g Milk
6g Gelatin sheet
80g White chocolate
180g Heavy Cream
syrup
Fruits for decoration:
1 pack Strawberries
Blueberries
Banana mint
sugar paste flowers
non melting powdered sugar
【材料】15cmセルクル
スポンジケーキ1枚
ムース生地:
卵黄 2個
グラニュー糖 30g
牛乳 160g
板ゼラチン 6g
ホワイトチョコ 80g
生クリーム 180g
シロップ(水30gグラニュー糖15gを加えてレンジ加熱して砂糖を溶かし、冷めたら洋酒5g加えて混ぜる)
デコレーション:
苺1パック
ブルーベリー
ミント
シュガーペーストフラワー
溶けない粉糖
【作り方】
①スポンジを焼いておく。15cmセルクルで抜いておく。
作り方は基本のレシピ動画をご覧ください。
• 3-Ingredient Japanese ...
②セルクルの底に敷いて、上からシロップを打つ。
セルクルは底は底板を敷き、サイドにはクリヤーフォルダーをカットしたものを使っています。
③苺は半分にカットしてセルクルに貼り付けておく。
④ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜたら、牛乳も加えてよく混ぜる。
⑤濾しながら鍋に移す。
⑥板ゼラチンは水で戻してから固く絞り耐熱容器に入れて600w20秒加熱してとかしておく。
⑦⑤を火にかけ、ふっと沸騰したらすぐに火を止め、ボウルにすぐに移す。
⑧ここに溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
⑨ホワイトチョコも加えてそのまま少し置いて置き、ゆっくり混ぜて溶かす。氷水などで少し冷ます。
⑩ボウルに生クリームを入れてほんの少し立てる。
⑪生クリームに⑨を加えて混ぜる。
ここであまりしっかり目にすると、流した時に苺の隙間に綺麗に流れないので、あまり固くしすぎないように注意する。
⑫苺を貼り付けたセルクルの中央にも苺を入れて、⑪を流し入れる。
苺はあまり中央に入れない方がカットはしやすいです。
⑬生地を平らにしたら、しっかりと固まるまで冷蔵庫で冷やす。
⑭しっかり固まったら、セルクルを外す(濡らしたタオルをレンチンして周囲に巻いてかるく溶かすと綺麗にクリヤフォルダーが取れます)
上にも苺を飾り出来上がり!
お好みで粉糖をかけたり、シュガーペーストフラワーなどを作って飾ると可愛いです。
シュガーペーストフラワーは100均などでも手に入るシュガーーストを使って簡単に作ることが出来ます。
*クリヤーホルダーは文房具売り場にあります、100均でもあります。
綺麗に洗ってから清潔にお使いください。
22 ноя 2018
