オマケもあるよ！プロが教える『イカと里芋の煮物』の作り方

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材料
里芋（皮を剥いた状態）５５０g
スルメイカ　　　　　　　１杯
生姜スライス　　　　　　２枚
酒　　　　　　　　
砂糖
醤油
命の出汁（本だしで代用可） • まかないチャレンジ！命の出汁作り方
菜の花　（青みなら何でもよし）　　
ゆず　　（なくてもいいよ）
調味料は各家庭の味加減でお願いします。
コツを言えば、味付けは3回くらいに分けてすること　まずは砂糖、みりんで甘味のベースをつくって　それから醤油を少しずつ入れて味を調整していってください　そうすれば失敗しないはずです。
くれぐれも最初から頑張って味を決めようとしないでくださいね。
薄味からもっていって最後に決めるイメージで！
チャレンジしてみてくださいね😊

Хобби

Опубликовано:

22 янв 2020

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Комментарии : 235

@user-mi8zy7ws4i 4 года назад

「みんなに食べさせてあげたいな〜』だなんて、大将の優しさか、伝わってくるぅ〜😘 大将、いつも、ありがとう〜😆

@user-yk2mk8xg6u 2 года назад

いいね〜ぇ! いつもながら美味しそう!肝のバター炒め最高!! やる！やる！

@hiroakitakamatsu3463 4 года назад

小僧時代のまかないはさぞ思い出の味でしょうね。当時を偲ぶ辛くも楽しい思い出ですね。

@sinichiirie2587 Год назад

家庭惣菜な料理は大好きです。

@yukiyasutaira523 8 месяцев назад

イカ旨そう、ゲソ肝バター絶対旨いやつやん

@skysa1765 4 года назад

すごく勉強になりました‼️今度煮物に挑戦してみます‼️

@HoritchHori 3 года назад

煮物の味付けで悩んでいます。大将の煮物の味付けは大変参考になります。「味付けは３回で決める！」・・・参考になりました。

@ryuta9410 3 года назад

ぜひチャレンジします！今後もおつまみレシピも楽しみにしております😃

@miko4916 4 года назад

料理人の包丁さばきは見てて楽しいね🎵 お料理の勉強になります

@user-pw8lx8me2n_CINQUE 3 года назад

師匠❕ 助かりました🙇‍♂️ 里芋好きです。

@user-pz1cv9sz6w 4 года назад

イカ🦑捌いた事ないのでやってみまーす😆店長さん何時もありがとうございます😊👍🏻

@user-fu2bo4vi9s 4 года назад

美味そう！よだれが出ちゃいます！

@user-ir9qm9ne7q 4 года назад

お疲れ様です～。もう全てがプロの仕事で惚れ惚れします。料理の調味料のグラムは素人さんに対しての形ですよね。季節の野菜を使えば水分量も変わるし口じゃ伝えられない。煮汁の色を見ながらですよね。大将は口にしないけど、それだけ料理をしてきたんですね☺️これけらも応援してます🙇

@user-dl3kg6st5b 2 года назад

イカと里芋の煮物は実家にいた頃よく母が作ってくれました。あべさんの作り方参考に、母の作る味に近づけようとして味見を繰り返し程よい塩梅に仕上げることができました！ほっこりするおふくろの味ですよね。ためになる動画をいつもありがとうございます！

@user-wm6qs7sr4z 2 года назад

おはようございます。昨日見ていたのですが作るぜ！とか馴れ馴れしく言ってしまいました事。飛んだ御無礼をお許しください。でも作りましたよ。1番置いたので芋に味がしみて美味しく頂きました。ありがとうございました。

@user-ce5uv3kf6d 3 года назад

食べたいわ‼️

@user-sn3zw8jx2f 4 года назад

美味しさが毎回伝わってきます。今まで間違って煮物を作っていました🌀今回も勉強になりました😆 イカの肝も捨てていました😅 今度！作るときは‼絶対捨てません。

@san-fb8ii 3 года назад

大将の動画見ながら自分も作りました❗️ 煮物は柔らかくて美味しいし、イカ肝が美味くてサイコー！イカ肝炒めはパスタに合いそう！

@mana-2484 4 года назад

おぉ！！これまた美味しそう！！！

@kzt1602 4 года назад

煮物とおまけをつくってみましたが（じゃがいもで代用）、無事にイカも捌けましたし、ビックリするほど美味しくできました。わかりやすい動画をいつもありがとうございます！煮物はほんとうに自信がなく、めったにつくらないのですが、おどろきの美味、イカもやわらかい仕上がりになり感動です。何度もお世話してあげることでこんなに差がでるんですねーー勉強になりましたし、とっても楽しかったです

@kou5048ify 11 месяцев назад

イカの処理の仕方　丁寧に教えていただいてありがとうございます。

@user-qp3zb9br4g 3 года назад

げそバターでビールいただいてから、里芋で日本酒をいただく。最高と感じます。

@MeRO-wx2tw 4 года назад

あかん、めっちゃ美味そう！！イカ捌いた事ないですが、この機会に挑戦してみます👍

@user-et5cc9vd4h 4 года назад

ちょっと煮詰めるってってどれぐらいだろう等の小さな疑問に適度な目安を細かく入れてくれるので本当に参考になります

@user-jy5jt2nv1z 2 года назад

とても丁寧な仕事。美味しそう〜。

@user-yo9th9jq1b Год назад

シンプルに分かりやすいです。ざっくりで分かりやすいのでいつも参考にしてます。

@040509angie 4 года назад

いつも美味そう！腹へった

@user-cp9ny1qt1l 4 года назад

自分は大根とイカの煮物が好きでよく作ったのですが、そのときはスルメ1杯158円～198円くらいだったのに、今は一回りも二回りも小振りになってそのお値段。ほんとうに庶民にはなかなか手が出せない食材になりましたねー。

@user-vp4wq9fb1z 4 года назад

河原のあべさん、いつも楽しく拝見させて頂いてます。いか肝バター本当に美味しそうですね。若い頃の思い出の味ということですが忘れられない味ってとてもいいですよね。早速試させていただきます。

@charko-mike 4 года назад

食べたいので、作ってください😆

@user-mv7bm3ct1v 3 года назад

イカにも、😆料理人‼️って感じ❤️真似して明後日作ります！来客があるので。きっと喜ばれると思います！ありがとう😊

@keikoa5196 4 года назад

私はyoutubeで料理チャンネルを観るのが好きなのですが、いいなと思っても大抵食材に足りないのがあって断念するか買いに走るかなのですが　大将のチャンネルは全部家にあるものですぐに作れるのでありがたいです。まかないチャレンジと銘打ってるだけのことはありますね。

@makanai 4 года назад

ありがとうございます😊 あくまで、庶民のミカタですっ！

@ViViEgKK2121 Год назад

お茶ってのが悔しい～！やっぱりポン酒でしょ

@user-pj2eh2on4g 4 года назад

いつもありがとうございます。河原のあべさんの解りやすい説明、そして料理のポイントとても勉強になります。自分も実はイカ大好きです。これからもよろしくお願いします。🤡

@user-pz4yi3ve3o 2 года назад

ありがとうございます！

@user-hp5xu6xn7e 4 года назад

イカの煮物、15年前失敗してからやってなくて大将が、わかりやすく教えてくれたので、作って見たいと思います。

@makanai 4 года назад

是非チャレンジしてみてくださいね😊

@andalusia4973 3 года назад

イカを一旦出すってなかなかやらないですね。勉強になりました。明日の一品は決定です。

@user-ux7xh3vm7e 4 года назад

お酒飲めない下戸だと言いつつ「日本酒に合う」とか言っちゃうところが微笑ましい。お酒飲めない人もそう思うほど旨いんだと伝わってくる。（笑）

@user-sk6er8ce1l 4 года назад

さすがの手さばきで下準備だけで十分楽しめる

@user-jt9zv4ef9f 4 года назад

感動しました　包丁のお話　ありがとうございます😊

@gailushinjuku3519 3 года назад

イカと芋の煮物はよくつくるんですが大将の食べっぷりを見てげそのバター焼きを食べたくなったので寒くなって来たらトライするか‼️🤔 それとご飯が入ってる赤い器が可愛いですね‼️😇

@lilix2070 4 года назад

酒の肴に最高ですね🍶🤤

@user-bi6bw7sc1j 4 года назад

好きで食べたいのに、失敗するのが怖くて作れなかった料理です。プロでもこれだけ真剣に作るのがわかって🦑勇気になります！

@yufu7990 3 года назад

わかりやすかったです！ゆっくりみたくて0.5倍速でみたら声と話し方が爆笑問題の太田さんになった！

@yumetamakawasaki165 3 года назад

大将の「小僧の頃の～」がジーンと来ましたよ煮物のコツやってみます☺️

@user-nm2yw4kf3r 4 года назад

美味しそうなのは勿論のこと、大将の〝ご馳走さまでした〟の姿、食材の命に感謝している姿に敬意を感じます✨

@rosychannel369 3 года назад

あ〜もうダメですw イカ🦑買いに行ってきます！ありがとうございました！✨

@user-fm5bt5gy9d 4 года назад

和食　煮物系の動画　見応えあります。　煮物はムズイので参考になります。　煮物系、魚系の料理も今後期待してます！

@yumikotakahis3605 4 года назад

函館出身です。死んだ母が作ってくれたイカと大根の煮物を思い出しました。イカはもっと煮しめた様な色でした。

@user-eu9oi8vb2i 3 года назад

心まで温まるねー大将！おでんも宜しくお願いします。

@user-sp2rn4zq6j 3 года назад

最近、お客さんが来る機会が多くて、コレ出す事多いのですが、本当に評判良いです。大将のおかげで、料理の腕が少し上がった気がします。ありがとう

@tarnakahn1 4 года назад

このイカゲソ肝バター、我が家にも似た料理がありますが、ご飯にかけて食べると最高です。

@March-kq8ky 4 года назад

イカ肝バターめちゃくちゃ食べたい！白飯三杯いく自信あります。絶対作ってみます。大将、ありがとうございました。

@makanai 4 года назад

是非作ってみてくださいね😊

@user-zr3wx3yp7f 2 года назад

ゲソの部分いつも炒めて片栗粉と醤油で食べていましたが、作ったらとても美味しい1品になりました。里芋とイカの煮方も勉強になりました！

@user-tj3kt5sd7s 4 года назад

これもいいすね〜　二品ともたまんない　わ

@tenpaisoku 4 года назад

いつも楽しみに拝見させて頂いております。里芋の方は熱燗でやりたいけど味付け難しそうイカ肝ゲソ炒めの方は単身赴任の自分でもできるかなすごく美味しそうでした。イカは大好物なのでチャレンジしたい料理でした。

@user-wp9ts5vt1w 3 года назад

今月のパーティの料理はこれにします！

@TheHarumi1969 4 года назад

里芋大好き！いきの良いイカが手に入ったら肝バターも一緒に作ります！

@user-ff7yw9mi5k 3 года назад

美味しそう！早速チャンネル登録しました😄彼が和食好きなので、勉強させて頂きます。

@user-et9ic6fk3d 3 года назад

初めて拝見しました。ちょうどイカと里芋があったので煮物を作ってみたんですが、とても美味しくできました。何回かに分けて味付けをするとこんなに上手くできるものなんですね。大将の他の動画も見て勉強させてもらいます😊

@user-cg5gj4jq9i 4 года назад

私も肝焼き大好き❤️です🎵 地元では、イカの口を何個か串に差した物が売られています。普通に網焼きで食べます。亡くなったおじさんが、酒好きで、イカの口をよくおつまみにしてたのを思い出しました😭

@satojp1 2 года назад

子供の頃はこういう物の旨さが分からなかったけど大人になるとこういうのが旨いんだよな

@user-qv3nb1mc2p 4 года назад

煮物にもマヨネーズかけちゃうのかとドキドキした。今日もごちそうさまでした。

@user-xq9tv4yx3y 2 года назад

こんにちは😃 初めて見ましたが、美味しそうですねー今日、里芋とイカ🦑作りまーす😙 今日のスルメイカ498円でした😅 もちろん、ゲソと肝のバター焼きもありがとうございます😊❤️❤️❤️

@user-qz5ko9dz6h 3 года назад

初めてイカさばきました〜！目が合って怖い（笑）でも動画のおかげでうまくさばけました！煮物も炒め物も激ウマです！ありがとうございました〜😍

@user-pb4vf7te8y 4 года назад

旨そう😃 里芋は牛スジと炊いても旨いぜ

@yokofukushima9222 3 года назад

烏賊って胴よりゲソの方が美味しいと思うから一緒に煮物に入れてだけど、次からはゲソは肝と炒めてもう一品、作りたい～😆

@user-ec1gs2ee1x 2 года назад

これつくりたいなぁ！つくろう！

@user-yz6fd8jd6k 4 года назад

イカと里芋の煮物大好きです☺️

@user-bt2uo1gb8m 4 года назад

イカと里芋の煮物美味しそうですねご飯が進みますよね今度は失敗しないで、作れます。いつも、味が決まらず困ってました。後、定番の天丼、ちょっと変わった天丼、あったら教えて下さい。子供向けで宜しくお願いしますチャレンジして下さいお願いします🙇‍♀️🙏

@otokichidc2 3 года назад

和食っていいねっ！　大将のおかげで再確認できました煮物好きだけど美味しくできなかったのですが、再チャレンジしますよければ、冷凍や下ゆで済みの食材を使った独り身のおっさんでも作りやすい方法を紹介してください

@user-si4yn1gr3u 4 года назад

イカ肝バターは個人的に芋焼酎のロックで食べたいなぁ〜。

@user-nx2ly7ok1o Год назад

里芋は生で触ると手がかぶれて、真っ赤になり痒くて堪らないので、外側だけ軽く茹でてから剥いてます。イカと里芋の煮物って美味しいんよね。

@user-iv5sr2uo6y 4 года назад

チャンネル登録者数が物凄い勢で増えてますね❣️ 応援している私としても嬉しい限りです。　　　　　　　　　　　お体に気をつけて頑張って下さいね👏

@makanai 4 года назад

ありがとうございます😊 このスタイルで頑張ります！

@user-mm7ku4kk5l 4 года назад

しっかり手がかかってる　時間がかかってる　おまけの肝焼きも最高　こういう本格的な和食をさらりとアップする大将の実力恐るべし

@kei19700407ify 4 года назад

こんばんは、晩酌のあてに見てました🤣 今はイカの値段高いですけど休日に真似して作ってみます‼️

@nao_n 4 года назад

いつも楽しみに拝見しています🥰 そうですよね、昔、スルメイカって安かったですよね😆 烏賊の肝·····塩辛作る時以外の調理法を知りませんでしたので、大変勉強になりました😆 ✨ ありがとうございます❣️

@user-ri1fh3lc2d Год назад

肝が食べられるなんて、この年になるまで知らなかったー恥　チャレンジします(•ө•)♡♥

@user-uv3dq5ms1m 2 года назад

里芋とイカの煮物が食べたくて検索しました。スルメイカゲットして肝のバター炒めも作りました✨ 和食っていいなぁ！登録完了です。

@rousuro 3 года назад

邪道かもしれませんが、イカの煮物に肝も入れて煮るとコクが合って自分は好きです。

@user-cl3et9km6p Год назад

命の出汁ってなんだよ〜

@user-pn6cf5yq4c 2 года назад

絶対美味いと思うけど、イカゲソと肝で塩辛作って欲しかった､今いないけど､昔行ってた居酒屋のおかん､イカの煮物作った後､塩辛作ってました｡また食べたいな｡

@tom211v 3 года назад

毎回美味しそうなレシピ、食レポ、楽しんでみてます。煮物って、難しいですよね。是非「鯖の醤油煮」の作り方教えて下さい！！自分で作ると身が固くなってしまいます。何ででしょう？

@user-uj9hv7vh2j 2 года назад

美味そー　日本人でよかった！それと歯切れが良くってカッコイイ！早速つくるぞ

@ss.mu.kiyokiyo. 4 года назад

サイコー👍❤️

@user-qf2nf4vh1m 3 года назад

煮物って繊細なんですね。ここまで面倒見ながら煮物作ったことないです😅 しかも里芋は手が痒くなるんで美味しいのはわかっててもちょっと敬遠しがちでした。アレって里芋の種類によるんですかね？ 2品目も堪らないですね😋 お酒が飲める人は泣いて喜びそう😆 自分はお酒が飲めないので山盛りご飯で行きます😝 あ！大将？お刺身に出来る鮮度だったら塩辛とか作れますか？母が昔作っていたような。。素人はやらない方がいいですかね？