こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はオレンジピールの作り方・レシピをご紹介します。
手作りの自家製オレンジピールはとってもジューシーで香りが良いです。
旬の国産ネーブルオレンジを使います。
保存もできるのでパウンドケーキやマフィンに混ぜ込んで焼いたり
朝食のヨーグルトにかけたり様々に旬のオレンジの香りを楽しむことが出来ます。
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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
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▷オレンジピールの材料 :約600ml保存瓶１個、150ジャム瓶2個分
ネーブルオレンジ（国産） 3個（大）
水 360ｇ
グラニュー糖 120×5回（合計600ｇ）
クエン酸 小さじ1.5
※オレンジが中サイズの場合は4個程度で作れます。
▶オレンジピールの作り方
◎前準備
ジャムの保存瓶は洗って乾燥させておきます。
１、オレンジの皮を塩をまぶして軽く揉みこすって水で洗います。ヘタを取って1/8にカットして果肉を取ります。（果肉は今回使いません）
オレンジの皮を約5㎜角にカットして鍋に入れます。
２、①をたっぷりの水で3回ゆでこぼします。
※ゆでこぼし … たっぷりの水と皮を鍋に入れて火にかけ沸騰したらザルにあけ水をきり皮の苦みを抜いていきます
３、ゆでこぼしをした皮の水を切って鍋に入れ、水（360ｇ）とグラニュ―糖（120ｇ）も加えて火にかけます。ゴムベラで軽く混ぜて砂糖を溶かし、沸騰したら火を止めて鍋の蓋をして常温でゆっくり冷まします。（4時間～半日程度）
※冷ましていく時に甘みがじっくりしみこみます。
４、③をザルにあけてシロップを切ってシロップを鍋に入れて2回目のグラニュ―糖（120ｇ）を加えて火にかけます。沸騰したら火を止めてオレンジの皮を加えて（ザルからしたたり落ちたシロップも加えて下さい）
火にかけ、沸騰したら火を止めて蓋をして常温でゆっくり冷まします。（4時間～半日程度）
この作業をあと3回繰り返します。
５、しっかり冷めて甘みのしみ込んだオレンジピールを保存瓶に入れ、密着するようにラップをして冷蔵庫で保存します。これでオレンジピールの完成です。
※今回は簡易的に瓶に詰めて冷蔵庫で保存しましたが、お好みの方法で保存瓶に詰めて下さい☆脱気する方法で瓶詰めすれば常温で長期保存出来て贈り物などにもお勧めです。
◎補足
今回は角切りでオレンジピールを作りましたが、皮のカットの形を変えて同じ作り方で作ることが出来ます。スティック状にカットしてチョコレートを絡めたりしても美味しいですよ(#^^#)
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#こりすクッキング #オレンジピール
7 сен 2024
