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今回はFrancfrancで買った大きなプレートでアメリカンチェリーのデザートプレートを作ってみました！
カフェみたいなデザートプレートをイメージして作りましたが、思い通りにできて大満足！
参考にしてもらえたら嬉しいです(^^)
クッキー生地
・薄力粉 140g
・アーモンドプードル 15g
・無塩バター 50g
・グラニュー糖 35g
・卵黄 1/2個
・バニラオイル 適量
180℃で15分焼成
ココアタルト生地
・無塩バター 75g
・グラニュー糖 45g
・卵黄 1個
・薄力粉 100g
・ココアパウダー 10g
・アーモンドプードル 25g
・コーンスターチ 10g
180℃で15分焼成
アメリカンチェリーのチーズケーキ
・クッキー 70g
・無塩バター 30g
・アメリカンチェリーのコンポート 16粒
・クリームチーズ 200g
・グラニュー糖 50g
・塩 ひとつまみ
・サワークリーム 90g
・生クリーム 160g
・卵 L1個
・レモン汁 小さじ2
・薄力粉 18g
170℃で45分焼成
アメリカンチェリーのブラウニータルト
・薄力粉 30g
・ココアパウダー 5g
・ベーキングパウダー 1g
・チョコレート 60g
・無塩バター 20g
・ラム酒 小さじ1
・卵 L1個
・グラニュー糖 30g
・牛乳 10g ←温めておく
空焼きしたタルトにアメリカンチェリーのコンポートをいれ、生地を流し込み170℃で15分焼成
赤ワインのゼリー
・赤ワイン 35g
・アメリカンチェリーのコンポートの液 15g
・上白糖 10g
・アガー 6g
・水 200g
キルシュのゼリー
・キルシュ 15g
・上白糖 15g
・アガー 6g
・水 235g
16 окт 2024
