しっとり柔らかな生地に、甘酸っぱいクランベリーを練り込み、少し甘くしたクリームチーズを包みました。そんなクランベリーとクリームチーズのパンのレシピです。
クランベリーとクリームチーズの相性は抜群ですね。捏ねやすい生地の配合なので、是非お試しください～。一次発酵までホームベーカリー使用しても大丈夫です。
■ クランベリーとクリームチーズのパンの材料（6個分）
・強力粉 170g
・薄力粉 30g
・砂糖 10g
・塩 3g
・水 130g
・無塩バター 10g
・ドライイースト 3g
・ドライクランベリー 50g
-- フィリング
・クリームチーズ 130g
・ハチミツ 10g
・粉糖 10g
■ Ingredients
・170g bread flour
・30g cake flour
・10g sugar
・3g salt
・130g water
・10g unsalted butter
・3g dry yeast
・50g dry cranberry
-- フィリング
・130g cream cheese
・10g honey
・10g powdered sugar
■ 作り方
1、ドライクランベリーをお湯に通して、ふやかし、水気を取っておきます。
2、ボウルにクリームチーズと、ハチミツ、粉糖を入れ、なめらかになるまで混ぜたら、冷蔵庫で冷やしておきます。
3、ボウル、強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイースト、水を入れ、ひと固まりになるまで混ぜます。
4、台に出して、表面がなめらかになるまで捏ねます。
5、無塩バターを加え、再度なめらかになるまで捏ねます。
6、クランベリーを加え、全体に均一になるように、軽く捏ねながら混ぜ込みます。
7、ボウルに入れ、約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
8、ガスを抜くようにやさしく捏ねて丸め、6等分します。
9、生地を8個に丸めて、ベンチタイムを15分とります。
10、麺棒で、中央を厚めに、端を薄めに生地を丸く伸ばします。
11、生地の中央にクリームチーズを乗せて、包みます。最後にしっかり生地をつまんで閉じます。
12、6個すべて包んだら、天板に並べ15～20分二次発酵させます。
13、強力粉を振りかけ、ハサミで切り込みを入れます。
14、210℃で予熱したオーブンに入れ、約13分焼きます。
15、クーラーの上に取り出し、荒熱をとって完成です。
--------------------------------------------------------------------------------
Blog : www.akinomedia...
Instagram : / akinomedia
Twitter : / akinomedia
30 сен 2024
