こんにちは「ほっぺ（HOPPE）」チャンネルです♪
今回はティラミスを作ってみました🌟
とても美味しくできました〜嬉
このチャンネルでは、パティシエの経験を活かして
お家でできる美味しいお菓子の作り方をわかりやすく解説して、
毎週配信しているチャンネルです🍰🍒✨
カンタン手軽に作れるお菓子から、パーティに使えるケーキやパン、
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【材料】
(フィンガービスケット約30本)
卵黄2個
グラニュー糖20g
卵白2個
グラニュー糖30g
薄力粉55g
(コーヒー液)
お湯100g
インスタントコーヒー大さじ2
グラニュー糖10g
(マスカルポーネのクリーム)
卵黄2個
グラニュー糖40g
ブランデー大さじ1
マスカルポーネ100g
生クリーム100g
ココアパウダー適量
【作り方】
※オーブンを170度に予熱しておく。マスカルポーネは室温に戻しておく。
①フィンガビスケットを作る。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ混ぜる。
②メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れてグラニュー糖を3回に分けて入れながら泡立てる。
③泡立てた卵黄とメレンゲを軽く合わせて、薄力粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
④絞り袋に入れて絞る。粉糖を二回振りかける。170度20分程焼く。
⑤シロップを作る。お湯とインスタントコーヒー、グラニュー糖、リキュールを混ぜ合わせてく。
⑥ボウルに卵黄とグラニュー糖とラム酒を入れて白っぽくなるまで混ぜて、湯煎にかけながらさらに泡立てる。
⑦湯煎から外してマスカルポーネを加えて混ぜる。
⑧生クリームを泡立てて加える。
⑨ビスケットをシロップに浸して器に並べ、その上にマスカルポーネクリームを入れる。さらにビスケット、マスカルポーネクリームを重ねてラップをして冷蔵庫で冷やす
⑩食べる直前にココアをふるう。
[about 30 ladyfingers]
2 egg yolks
20g sugar
2 egg whites
30g sugar
55g cake flour
[coffee syrup]
100g boiling water
2 tbsp instant coffee
10g sugar
[mascarpone cream]
2 egg yolks
40g sugar
1 tbsp brandy
100g mascarpone
100g fresh cream
cocoa powder
*Preheat the oven at 170ºC. Mascarpone needs to be at room temperature.
1. Prepare ladyfingers first. Put egg yolks and sugar, and mix well.
2. Whip egg whites. Slowly add sugar (divided to about 3 portions), and whisk until it gets stiff.
3. Add egg whites to egg yolk mixture, and lightly fold. Add sifted flour and fold until dry ingredients are combined.
4. Transfer into a piping bag and pipe on the pan. Coat with powdered sugar for 2 times. Bake at 170ºC for about 20 mins.
5. Prepare syrup next. Mix instant coffee, sugar, and liqueur.
6. Put egg yolks, sugar, and brandy into a bowl and mix until it gets slightly white. Whisk more in a double boiler.
7. Remove the bowl from the heat. Add mascarpone and mix well.
8. Whip fresh cream and add to the mascarpone mixture.
9. Dip the ladyfinger into the coffee syrup and line them up in the dish. Pour the mascarpone cream onto the biscuits. Repeat the process once again. Cover with a plastic wrap and let it chill in the fridge.
10. Dust cocoa powder before serving.
#ティラミス#Tiramisu#HOPPE
26 авг 2024
