人気のハイジの白パンが初心者さんでも気軽に作れるレシピです。
同じレシピをしっかり詳しく説明している動画はコチラです。
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-49vimPEnz4s.html
1時間ちょっとで完成するので、ぜひ☆気軽に作ってみてください。
パン作り初心者さんは、ほんの少しだけ水分を少なくした方がやりやすいかもしれません。
こねる時、生地を丸めたりする時にべたつきが減ります。
ただ、水分が少ないと焼き上がりはややかためになるので、慣れてきたら160㏄に戻してください。
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ハイジの白パン
【材料】(4個分）
強力粉(カメリヤ) 250g
グラニュー糖 小さじ3
インスタントドライイースト 小さじ2
塩 小さじ1
ぬるま湯 160cc（室温25度の場合35度)
無塩バター 10g
強力粉（分量外） 焼く直前にふりかける用
●ぬるま湯の温度について
25度の室温なら、35度にする。
室温が27度、28度くらいなら33度くらいにする。
室温が23度、22度くらいなら38度くらいにする。
●無塩バターはあらかじめ室温にもどして、やわらかくして混ぜてください。
有塩、マーガリンでも代用できます。
●強力粉は初心者さんでも扱いやすいカメリヤを使っています。
国産小麦等、別の粉を使う場合はふくらみが微妙に違ってきますので、動画と同じように焼きあげるにはカメリヤを使ってください。
●インスタントドライイーストは、開封後は切り口をしっかりとじて冷蔵保存してください。
●ボウルは小さいと生地をまとめずらいです。
直径25cmくらいの大きめのものがおすすめです。
●まな板は厚み（1cm以上）のあるものを使ってください。
薄いと動画のようにこねれません。
●まな板の下にぬれ布巾等、すべり止めをおくとこねやすくなります。
私は100均で売っている「カーペットのすべりどめ」をまな板のサイズに合わせて切って使っています。
●ぬれ布巾の代わりにキッチンペーパーを使う場合は、水でぬらした後生地がぬれないようしっかりしぼって使ってください。
ただ、途中乾いてしまうと生地にはりついてしまうので、キッチンペーパーで代用する際はその点を気をつけて使ってください。
【作り方】
材料を混ぜ合わせ、ボウルの中で生地をまとめる。
まな板の上でこねる。（可能であれば、たたきつける）
4分割し、ぬれ布巾をかけ生地を5分休ませる。
5分たったら楕円形に丸めなおし、再度5分休ませる。
5分たったら菜箸で筋をつけ、天板に並べる。
ぬれ布巾をかけ30分ほったらかし。（室温25度の場合）
焼く直前に粉（分量外）をふる。
180度に予熱したオーブンで8分、160度にさげて8分焼く。
●ほったらかしの時間は25度より高ければ短く、室温20度前後なら手作り発酵器をおすすめします。
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-jMAscSivFUo.html
室温によって調節して、動画内の（焼く前の）生地の状態までふくらませてから焼いてください。
●焼き時間＆焼き温度は焼き色を見ながら調整してみてください。
オーブンによってパワーやクセが違うので、何度か作ってみてベストな温度を見つけてくださいね。
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10 дек 2023
