ハモ切り包丁を研ぐ＠TOGITOGI動画 

デカいな！　研ぎに出す状況なのに、こんなにきれいな刃体って、どういう事なんだろう？ 研ぐときのマジック作戦良いですね。今度やってみよう。

お疲れ様です 研ぐ前は綺麗でしたね。 一度も研いだことが無いのかな？

うおおおお！綺麗だ！！ というか、たまにこういうクライアントいますけど…… ｢こんなもんワシにどないせえっちゅーねん｣ 一見するとそうなりますね……

そのままでも十分切れそうな包丁って どう研いだらいいのか難しいですよね。

前に鱧切りリクエストした者です。今は鱧切り中心に調理しています。顎の角度が凹んでいるのは包丁の動線が円を描くからかも？踵部分がでばっていると、まな板蹴って使いづらいです。🎶

どんどん刀の研ぎに近づいている気がします。見事です。切っ先は刃がついてないのですか。良い勉強になりました。見た目猪首切っ先ですね。昨日、今日所要があって山村に泊りで言っていました。猪、鹿の食害が酷くて、特に猪は筍を掘って食した後が顕著でした。時節柄蝶々も飛んでいたので、最強そろい踏みでした。ボソッと「猪鹿蝶で最強」と言ったのですが若い方には滑りました。猪首切っ先を見て改めて思い出しました。

マーカー当てると自身の技術の見直しにも繋がったりもするかなーとかとありますよね。 ハモですか・・ザクザクザクザク骨切りイメージですね。 切れより耐久力ｗ

擦過痕って刑事ドラマなんかで聞いた事がある言葉ですけど　包丁でも言えるんですね。 銀三のハモ切りもやっぱり６００gくらい重量があるんでしょうか。 前に聞いた　重曹水に電極をつけて漬けておいて錆を取る手法　をやってみたんですけど かなり取れました。