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ハンドドリップの「蒸らし」はなぜ必要?蒸らしをする事で味わいはどう変わるのか...アリとナシで徹底比較してみた 

Tomoya's Coffee Juku
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10 сен 2024

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Комментарии : 18   
@KS-mp1yf
@KS-mp1yf 2 года назад
素晴らしい検証ですね。非常に参考になりました。ありがとうございます。
@user-ze6vq2id7z
@user-ze6vq2id7z 2 года назад
カフェを続けるか悩んでいましたがともやさんのRU-vidを見てもっと研究して頑張って見ようと思いました。有り難うございます。
@tanihei0608
@tanihei0608 2 года назад
この実験シリーズは毎度めっちゃいいですね! この結果から「蒸らし」と呼ばれている工程は言葉としての蒸らすで表される以上の現象や意味を含んでいそうですが、実際に何がどう作用して最初の方だけでなく最後の方まで影響しているのか気になりますね🤔
@ukishan0515
@ukishan0515 2 года назад
やっぱり『蒸らし』という作業は必須ですね❗️ドリップする中で1番大事なことと言っても過言では無いです👍✨ちょっとしたことで味が変わってしまう…。コーヒーは繊細な飲み物ですね✨そして、スタバの豆のパッケージはオシャレで可愛い〜☺️改めて、『蒸らし』は大切ということが分かりました🙋‍♂️ありがとうございます😎
@onsimi3411
@onsimi3411 2 года назад
素晴らしい👏
@yukari3606
@yukari3606 2 года назад
「塾長の『常識を疑え!』シリーズ」楽しいです。今後も楽しみです。
@karaage39
@karaage39 2 года назад
蒸らしの時間の違いも検証していただけるとうれしいです。 自分で淹れてるとき、30秒と40秒での違いを多少感じます。
@Legend_of_coffee
@Legend_of_coffee 2 года назад
珈琲の抽出は無限の可能性を秘めている…👍
@igaryo520
@igaryo520 2 года назад
いつも勉強させてもらってます❗ 今回の実験では蒸らしの湯量はどれくらいだったんでしょうか? 20gずつ5回ビーカーに分けてましたが、 最初の投湯(蒸らしの分)20g以上注いでるように見えたので、 蒸らしありVerと蒸らし無しVerのビーカー1つ目の味は変化ないんじゃないかなーと思いました。
@tomoyanocoffeejuku
@tomoyanocoffeejuku 2 года назад
いつもありがとうございます! 今回蒸らしの湯量は正確には測っていませんが50〜60g程だったかと思います。 仰る通り1投目はさほど味に変化はありませんでした。多少「蒸らしなし」が薄く感じた原因としては、注湯を止めずに注いでいた分少しだけ薄くなったのかと思います!1〜2投目はそこまで大きくは変化がなかったので注湯速度などによっても多少味に違いが出ているかもしれないですね🤔
@igaryo520
@igaryo520 2 года назад
@@tomoyanocoffeejuku なるほど!奥が深くて面白いですね! ありがとうございます!
@野良-N6k41o4O
@野良-N6k41o4O 6 месяцев назад
5:10 蒸らしたのは2投目からだから1投目は同じじゃね?
@nyanpeg75
@nyanpeg75 2 года назад
スッキリ飲みたい時は無限ドリッパーを使ってます。
@nakyamori
@nakyamori 2 года назад
蒸らし有りの方もお湯を注いですぐに二杯目のカップに行った後に二投目だったのに一杯目のカップで味変わるんですね……謎
@miyako3253
@miyako3253 2 года назад
1回、面倒臭くて蒸らし無しで淹れたら何か、サッパリ?あっさり?薄い?表現しにくいですが何かなぁ~って感じてした😅
@aquariusyotchan8323
@aquariusyotchan8323 2 года назад
なるほど!なかなか得がたい検証ですね。素晴らしい。 ただですね、ワタクシ、半ば浸漬式のMUGENを常用してるのですよ。 だから、ごく少数派とはいえ、蒸らしなくてもいい場合もあるよと言いたいなと思う(笑)。
@mizuno310
@mizuno310 2 года назад
薄口醤油、、、色味はうすいけど渋味が強いということですかね(。>д
@tomoyanocoffeejuku
@tomoyanocoffeejuku 2 года назад
渋みではないです! 抽出序盤に酸味成分が出切ってしまうのと、濃度が濃いので醤油っぽさがかんじられるのかもしれないです🤔
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