今回は、チョコクロワッサンのレシピと作り方です。
バターとココアの香るパリパリの生地の中にチョコを入れた本格的なクロワッサンです。
※発酵時間や焼成時間や温度、捏ね時間は、僕が作った時のものを記載しているので、あくまでも目安です。
気温や室温、湿度、オーブンの種類などで差が出るので生地の状態を見て調節してください。
このチャンネルは、『失敗を楽しんでパン作りを学ぶ』をコンセプトに様々なパンに挑戦していきます！
ぶっつけで作ることで初心者さんにありがちな失敗を発見していきます！
パンの他にもお菓子やスイーツなども作ります。
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【レシピ】8個分
強力粉 120g(60%)
薄力粉 80g(40%)
砂糖 24g(12%)
塩 4g(2%)
イースト 2.5g(1.2%)
ココアパウダー 6g(3%)
牛乳 100g(50%)
全卵 14g(7%)
バター 10g(5%)
折り込み用バター 100g(50%)
【Recipe】8pieces
Bread flour 120g(60%)
Cake flour 80g(40%)
Sugar 24g(12%)
Salt 4g(2%)
Dry yeast 2.5g(1.2%)
Cocoa powder 6g(3%)
Milk 100g(50%)
Whole egg 14g(7%)
Butter 10g(5%)
Sheet butter 100g(50%)
＃チョコクロワッサン ＃クロワッサン ＃パンの作り方
13 июл 2024
