今回はフロランタンケーキを作りました。
しっとりスポンジケーキの上に、キャラメルナッツがのったおしゃれなケーキです。
カリッとした食感のアーモンド生地、しっとり柔らかいケーキの組み合わせが最高に美味しいです！
ぜひ、作ってみてください！
【フロランタンケーキの作り方】
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▷材料 １７センチ角型
A：パウンドケーキ生地
・全卵８０g（３個）
・グラニュー糖６０g
・米粉６０g
・アーモンドパウダー２０g
・無塩バター８０g
B：アーモンドキャラメル生地（アパレイユ）
・無塩バター２０g
・グラニュー糖２０g
・はちみつ２０g
・生クリーム２０g
・アーモンドスライス４０g
▷使用する道具
・ボウル
・ホイッパー
・ハンドミキサー
・ゴムベラ
▷準備しておくこと
・湯煎の用意をする
・型にオーブンシートを敷いておく
・バターを湯煎で溶かしておく
・米粉とアーモンドパウダーを合わせてふるっておく
・オーブンを１８０℃に予熱しておく
▷作り方
０．ケーキ生地を作る。（材料A）
ボウルに卵をいれ、グラニュー糖を加えて混ぜる。湯煎にかけ、３６〜３８℃に温める。
１．湯煎から外し、ハンドミキサーで泡立てる。しっかりと泡立てられたら最後は低速にしてきめを整える。
２．ふるっておいた米粉とアーモンドパウダーを半量ずつ入れて、ゴムベラで混ぜる。
３．溶かしバターを３回に分けて加える。ゴムベラで下からすくいあげるよにして、しっかりと混ぜる。
※ここでしっかりと混ぜないと、焼き上がりでバターが溜まってしまうので注意！
４．生地を型に流し入れる。１８０℃に予熱したオーブンで２５分間焼く。
５．アーモンドキャラメル（アパレイユ）を作る。（材料B）
小鍋にアーモンドスライス以外の材料全てを入れて、中火にかけて沸騰させる。
６．沸騰したら火を止めて、アーモンドスライスを入れて混ぜ合わせる。
７．２5分間焼いたケーキ生地が焼き上がったら、上にアーモンドキャラメル生地をのせ、ヘラなどで満遍なく広げる。
８．再びオーブンに戻し、１８０℃で２０〜２５分程度焼く。
※各ご家庭のオーブンによって、温度と時間は調整してください。
９．焼き上がったら、あみの上で粗熱をとる。アーモンド側を下にして側面を薄くカットする。食べやすい大きさにカットして完成！
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6 сен 2024
