ブリオッシュスイスの作り方【二番生地使用】 

最近、クロワッサンの武者修行中にて、切れ端を蓄えておりました。
２番生地の利用法の参考になればと思います。
ブリオッシュスイスです。
〜材料（8個分）〜
【生地】
500g クロワッサン2番生地
【クレームパティシエール】
300g 牛乳
72g グラニュー糖
64g 卵黄
15g 薄力粉
11g コーンスターチ
10g バター
※しっかりと炊く事がポイントです。焼成時に蒸気が抑えられクリームが流れ出なくなります。
※炊き上がり時の重さは300gです。
60g ビターチョコレート
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