音楽著作権の都合上、2022年4月に公開したものを再編集したものです。
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富山県産茶木農場の特別栽培米コシヒカリ
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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料 2～3人前
・米（洗わない） 1合
・ボイルホタルイカ 200g
・たまねぎ（みじんぎり） 1/4個
・トマト（みじん切り） 1/2個
・にんにく（みじんぎり） 1かけ
・イカスミペースト 4g
・ブイヨン 600ml（固形ブイヨンを通常の半分の量で使用）
・ローリエ 1枚
・白ワイン 50ml
・オリーブオイル 大さじ1
・無塩バター 10ｇ
・パルミジャーノチーズ 20g
・塩 適量
・こしょう 適量
■レシピ
①飾り用のホタルイカ以外はみじん切りにする
②フライパンにオリーブオイル、みじんぎりにした玉ねぎ、ニンニクを入れて、中火で加熱。玉ねぎが透き通ったら、刻んだホタルイカ、トマトを加えて、さっと炒めた後、米を加えて混ぜる
③米の表面に火が入ったら、白ワインを加えアルコールが飛ぶまで中火で炒める
④米がひたひたになるぐらいにブイヨン（約400ml）とローリエ、イカ墨ペーストを加えて、底が焦げ付かないように混ぜながら煮る。
⑤④を繰り返し、米がアルデンテになるまで約15分煮る。
※ブイヨンが足りなくなったら、お湯で代用
⑥火を止めて、バター、パルミジャーノチーズ、塩で味を整える
⑦仕上げに飾り用のホタルイカ、こしょう、パルミジャーノチーズを振りかけて出来上がり
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8 сен 2024
