いにずきっちんでは、ますらをぶり系パティシエいにが、自宅のキッチンで作る本格お菓子を紹介しています。
Bonjour! ”いに“です。
今回は前回作った自家製プラリネで「ボンボンプラリネノワゼット」を作りました。
チョコレートの扱いは今が一番楽に感じます。
自家製プラリネを使うと格別の美味しさです！
ぜひおうちで試してみてください。
自家製プラリネの作り方
• 自家製プラリネの作り方 |プラリネノワゼット...
テンパリング方法
• 【レンジで簡単】チョコレートのテンパリング ...
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/ ini’skitchen
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レシピ / recette / recipe
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*16個分/16P
※ガナッシュは仕込みやすい量にしているので余ります。
パンに塗ったり、マカロンにはさんだり色々アレンジに！
プラリネノワゼット…100g…praline noisette
ミルクチョコレート…80g... chocolat au lait / milk chocolate
モールド用 / Enrobage
ミルクチョコレート / chocolat au lait / milk chocolate
パールパウダー金 / poudre d’or/ pearl powder gold
1． パールパウダーを塗る。
2． テンパリングをしたチョコレートを型に絞る。
3． 逆さにし、型をたたいて余分なチョコを落とす。
4． 少し固まったら、スケッパーでカットする。
5． 涼しい部屋で固める。
6． テンパリングをしたミルクチョコレートとプラリネペーストを合わせる。
7． 型に絞る。
8． 涼しい部屋で1晩置く。
9． 表面を温める。
10． テンパリングをしたチョコを絞る。
11． スケッパーできれいにする。
12． 固まったら型から外す。
材料
ヘーゼルナッツ : amzn.to/2QYOsBp
グラニュー糖 : amzn.to/2QWTz54
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使用機材
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よく使う道具
SHARPオーブンレンジ： amzn.to/3anAxK0
cotta オーダーメイド天板： bit.ly/2zDSHtj
シルパット： amzn.to/2VNkvTv
シルパン：amzn.to/2zHx0sO
小さい五徳： amzn.to/2wKsA2J
イワタニカセットコンロ amzn.to/2JqMpPf
クイジナート スマートパワー ハンドミキサー：amzn.to/31F0HGg
ハンドブレンダー（クイジナート）： amzn.to/2WOz5MM
cotta オーブンミトン グレー： amzn.to/342pSSJ
iwakiボウル 耐熱ガラス 丸型 2.5L: amzn.to/2RbOx1A
HARIO(ハリオ)耐熱ガラスボウル: amzn.to/3bhJq8o
リップボウル：amzn.to/3epPAUW
アクリルルーラー：amzn.to/3gzadQm
グローバルペティナイフ： amzn.to/3by2cZa
エピキュリアンまな板: amzn.to/2VmcdDj
ふるい（馬嶋屋菓子道具店）：item.rakuten.c...
パレットナイフ：amzn.to/38KtkUc
温度計：amzn.to/3stknbg
ミルクパン：amzn.to/3eiLlKv
スケッパー：amzn.to/2y1KHBC
モールド型まる：amzn.to/2ZXvwDZ
ドライヤー：amzn.to/3fkt6Wq
エアブラシ（ノズルは別のもの使用）：amzn.to/2VgiQWd
エアブラシのノズル（0.5㎜使用）： store.shopping...
撮影
Panasonic LUMIX G99： amzn.to/3jso9Nv
Panasonic LUMIX G VARIO 14-140mm/F3.5-5.6： amzn.to/3cc1vFW
Neewer アドバンスド660 LEDビデオライト : amzn.to/2ZRmn0g
Neewer 2本 190cmアルミ製ライトスタンド : amzn.to/2H9Y9b3
Velbonの三脚： amzn.to/2UENdW...
amzn.to/2WOzEGo
DaVinci Resolve：www.blackmagic...
（一部Amazonアソシエイト・プログラムを使用しています）
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SNS
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Instagram：RU-vidにのせていない写真も公開中！（本人更新） www.instagram....
Twitter：動画編集のことやパティシエの生態を妻がつぶやいています。 / inis_kitchen
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＃iniskitchenのレシピ #ボンボンショコラ #お菓子作り
14 окт 2024
