Chocolatiers in other videos recommended a working temperature between 18-22 degrees. if u work in large spaces with one 1 AC, it will be wise to tune it down to the coolest setting. If not just maintain it between the above temp.

ご本人でなくてすいません汗だいぶ遅い返信になりますが一応、、、 膨らまなくなるのはメレンゲの泡の潰し過ぎです マカロナージュはしなすぎると焼く時の表面が割れてしまいますがマカロナージュしすぎると生地がトロトロになり、うまく膨らみません… とても良いお子さんですね！！お菓子作りお互い楽しみましょう😊

教えてください

作って頂きありがとうございます！動画整理のため、しばらく公開をお休みにしています。 いつ再公開できるか目途がたっていないので、レシピのみですが、こちらに掲載させていただきます。 ----------------------------------------------------------------------- レシピ / recette / recipe ----------------------------------------------------------------------- *６種類　各12個分　/　12P（6×12=72p）　 -生地 / Pate- バター…315g…beurre / butter 粉糖…155g…sucre glace / powdered sugar 塩...4g…sel / salt 全卵…50g…œufs / whole eggs アーモンドパウダー…175g…poudre d’amandes / almond flour -バニラ / Vanille / Vanilla- 生地…110g…pate バニラ…1g…vanille / vanilla 薄力粉…65g…farine(T45) / cake flour -ココナッツ / Noix de coco / Coconuts- 生地…110g…pate ココナッツファイン…16g…noix de coco / coconuts fine 薄力粉…50g…farine(T45) / cake flour -カフェ / Café / coffee- 生地…110g…pate インスタントコーヒー…1.5g…poudre de café / coffee powder 水…1.5g…eau / water ヘーゼルナッツ…20g…noisette / hazelnuts 薄力粉…46g…farine(T45) / cake flour -抹茶 / Macha- 生地…110g…pate 抹茶…4g…macha くるみ…20g…noix / walnut 薄力粉…44g…farine(T45) / cake flour -ゴマ / sesame- 生地…110g…pate ゴマ…16g…sesame 薄力粉…50g…farine(T45) / cake flour -ショコラ / chocolat / chocolate- 生地…110g…pate アーモンドスライス…20g…amande effilee / almond slice ココア…8g…poudre de cacao / cocoa 薄力粉…40g…farine(T45) / cake flour -仕上げ / Décor / Decorations- グラニュー糖 / sucre semoule / granulated sugar 1. ナッツ類を焼成する。（160℃8分　ココナッツだけ130℃8分） 2. 生地を作る。バターをポマード状にしておく。 3. 粉糖、塩を加える。 4. 全卵を3回に分けて加える。 5. アーモンドパウダーを加える。 6. 生地を110ｇに分ける。 7. それぞれナッツ、粉類をふるって加える。 8. 冷蔵庫で休ませる。 9. 19cmの棒状に伸ばし冷凍する。 10. 刷毛で水を塗り、グラニュー糖をまぶす。 11. 1.5cm厚にカットする。 12. 180℃に予熱し170℃で15分、160℃で12分焼成する。