エンゼルクリームを作りました
生クリームたっぷりで危険です!!
とある外国の屋台料理「生クリーム揚げパン」の作り方～cream bread
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【青春の味】きなこたっぷり「揚げパン」の作り方～給食で食べていたあの頃の味を再現!!
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●材料
強力粉：200g
ドライイースト：3ｇ
砂糖（生地用）：20ｇ
牛乳：150ｃｃ
バター：20ｇ
ホイップクリーム：150ｃｃ
砂糖（クリーム用）：20ｇ
グラニュー糖（まぶす用）：30ｇ
●作り方
➀強力粉・砂糖・ドライイースト・牛乳を入れ、混ぜる
➁台にのせ、生地が手につかなくなるまで手でこねる
➂ある程度こねたら、バターを生地に入れこねる
➃グルテン膜が出来ているか確認し、大丈夫であれば、でこぼこが無くなるまでこねる
➄ボウルに入れ、40℃50分発酵させる
➅発酵している間に生クリームを作る
➆氷水に当てながら生クリーム、砂糖を加え、しっかり泡立てる
➇絞り出し袋に生クリームを入れ、冷蔵庫で冷やす
➈生地が2倍くらいになったらオーブンから取り出す
⑩手で生地のガスを抜き、カードで4等分し、円形に整える
⑪濡れた布で10分間休ませる
⑫生地のガスを抜き、丸く成形する
⑬クッキングシートを4等分にする
⑭40℃30分間発酵させる
⑮フライパンにサラダ油を注ぎ、箸に細かい気泡が出始めたら生地を入れる。
⑯焼き目が付いたら、生地を油から取り出す
⑰生地に菜箸で穴を空ける
⑱温かい内にグラニュー糖をまぶす
⑲生クリームを穴の中にたっぷり入れる
⑳完成
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I made a fake angel cream
Plenty of fresh cream and dangerous !!
● Materials
Strong flour: 200g
Dry yeast: 3g
Sugar (for dough): 20g
Milk: 150cc
Butter: 20g
Whipped cream: 150cc
Sugar (for cream): 20g
Granulated sugar (for eyebrows): 30g
● How to make
➀ Add strong flour, sugar, dry yeast and milk and mix.
➁ Place on a table and knead by hand until the dough is no longer in your hands
➂ After kneading to some extent, knead the butter into the dough.
➃ Check if the gluten film is formed, and if it is okay, knead until there are no bumps.
➄ Place in a bowl and ferment at 40 ° C for 50 minutes
➅ Make whipped cream while fermenting
➆ Add fresh cream and sugar while immersing in ice water and whisk well.
➇ Put fresh cream in a squeeze bag and cool in the refrigerator.
➈ Remove the dough from the oven when it doubles
⑩ Degas the dough by hand, divide it into 4 equal parts with a card, and arrange it into a circle.
⑪ Rest for 10 minutes with a wet cloth
⑫ Degas the dough and shape it into a round shape.
⑬ Divide the cooking sheet into 4 equal parts
⑭ Ferment at 40 ℃ for 50 minutes
⑮ Pour the cooking oil into a frying pan and add the dough when fine bubbles start to appear on the chopsticks.
⑯ When the dough is browned, remove the dough from the oil.
⑰ Make a hole in the dough with chopsticks
⑱ Sprinkle granulated sugar while warm
⑲ Put plenty of fresh cream in the hole
⑳ Completion
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30 дек 2020
