ブラックバスと並び、日本の環境に多大な悪影響を及ぼしてきたとされる特定外来生物ブルーギル。しかし釣りの対象としての目的もあったとされるブラックバスと違い、純粋に食用目的で移入されたブルーギルは万人受けする美味しさとも言われます。
しかも今はブルーギルの「旬」。一年で一番料理しがいのある時期です。
今回は、ブルーギル問題の「本場」とも言える琵琶湖でブルーギル（とブラックバス）をハントし、寿司と煮付けにして食べてみました。日本一有名な外来種、果たして和食で美味しくなるのか!?
#未利用魚 #特定外来生物 #外来種
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19 авг 2022
