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メロンとチーズを合わせたなめらかプリンです
ゼラチンをギリギリまで減らしているので口に含むとスッとなくなります
メロンは今回はフレッシュメロンを使いましたが冷凍でも市販のピューレでも好きなものを使ってください
ピューレが一番簡単にできます
材料
メロン：２５０g
グラニュー糖：２０g
牛乳：３００g
生クリーム：２００g
粉ゼラチン：７g
クリームチーズ：３００g
グラニュー糖：５０g
はちみつ：２０g
仕上げホイップクリーム：適量
仕上げメロン：適量
作り方
①皮とタネを取ったメロンをハンドブレンダーやミキサーでピューレ状にしてグラニュー糖を合わせて中火にかけて半分くらいになるまで煮詰めて裏漉しして冷ましておく
②牛乳と生クリームを合わせて火にかけて６０度くらいまで温めて粉ゼラチンを入れて溶かす
③柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖、はちみつを混ぜる
④③に②を裏漉ししながら数回に分けて混ぜる
⑤④に①を混ぜて氷水に当てながら少しとろみがつくまで冷やす
⑥お好みの容器に流し入れて冷やし固める
⑦固まったらお好みでホイップクリームを絞ってカットしたメロンを乗せて完成
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28 июн 2024
