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ふわふわのアールグレイシフォンケーキにレモンクリームを添えてレモンティー風にしました
茶葉も生地に使っているので紅茶の香りが口いっぱいに広がります
下準備
２００度にオーブンを予熱しておく
アールグレイ茶葉３gにお湯１００gを入れて３分蒸らして９０g計っておく
卵白をしっかり冷やしておく
シフォンケーキ材料
卵黄M：6個
グラニュー糖：５０g
サラダ油：６０g
アールグレイ９０g
薄力粉：７５g
強力粉：７５g
ベーキングパウダー：５g
アールグレイ茶葉：７g
卵白M：5個
塩：ひとつまみ
グラニュー糖：１２０g
レモンクリーム材料
全卵M：1個
グラニュー糖：５０g
無塩バター：５０g
レモン汁：５０g
市販のホイップクリーム：適量
作り方
①卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる
②ハンドミキサーを回しながら油を入れてしっかり混ぜる
③アールグレイを混ぜる
④薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて茶葉を入れて混ぜる
⑤しっかり冷やした卵白に塩を入れてほぐしてからグラニュー糖を3回に分けて入れてツノが少し垂れてボールを逆さまにしても落ちないくらいまで混ぜる
⑥④に⑤の1/3くらいを混ぜる
⑦残りのメレンゲの1/3くらいを混ぜる
⑧残りのメレンゲを入れて底から白いところがなくなるまで手早く混ぜる
⑨型に低い位置から流し入れてゴムベラで数回ぐるぐるする
⑩網に乗せて２００度に予熱したオーブンに入れて１７０度に下げて４５分ほど焼く
⑪割れ目に焼き色がついたら取り出して瓶に刺して逆さまにして３時間以上しっかり冷ます
⑫全卵、グラニュー糖、バター、レモン汁を合わせて湯煎にかけてとろみつくまで混ぜる
⑬⑫をラップをピッタリして氷水に当てて冷やしておく
⑭シフォンケーキがしっかり冷めたらスパテラを使って型から外して８等分にカットする
⑮⑬と市販のホイップクリームを１：１で混ぜてカットしたシフォンケーキの横に絞って完成
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9 сен 2024
