こんにちは「ほっぺ（HOPPE）」チャンネルです♪
スーパーにメロンが並びだしてきたので
メロンを使った簡単ケーキを作りました。
メロンをくりぬくためのメロンボーラーも百円ショップで見つけました✨
お弁当のコーナーに売っていたので
今まで気づきませんでしたがたまたま目に入って
ちょっとテンション上がりました😋
なかなか売っていませんからね...
市販のスポンジケーキ使いましたが、
手作りした方がこのケーキには合うかもしれません!!!
自分で焼いた素朴な粗めのスポンジの方が
メロンの甘みと会う気がします。
このチャンネルでは、パティシエの経験を活かして
お家でできる美味しいお菓子の作り方をわかりやすく解説して、
毎週配信しているチャンネルです🍰🍒✨
カンタン手軽に作れるお菓子から、パーティに使えるケーキやパン、
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ru-vid.com/show-UCuHbD...
【材料】
（カスタードクリーム）
卵黄 1個
グラニュー糖 25g
薄力粉 10g
牛乳 120g
無塩バター 5g
バニラエッセンス 少々
（艶出しゼリー/クラッシュゼリー）
水 90g
グラニュー糖 20g
板ゼラチン 3g
レモン汁 1g
市販のスポンジケーキ 半分使用
メロン 1個
【使用器具】
メロンボーラー（クッキングボーラー）
【作り方】
①カスタードクリームを作る。ボールに卵黄を入れホイッパーでほぐしグラニュー糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜ、ふるった薄力粉も加え軽く混ぜる。
②沸騰直前まで熱した牛乳を少しずつ加えよく混ぜる。
③鍋に移してふつふつと沸騰し粘り気が出てくるまで絶えずかき混ぜ、さらに炊き続け粘り気がなくなりさらっとした状態になったら、火を止めバターを加える。
④ボウルに薄く広げてラップを密着させ、氷水にあて冷蔵庫で冷やしておく。
⑤メロンの底を軽く削り、半分にカットする。種を取り除き、網に乗せ果汁を取っておく。
⑥メロンボーラーで中身をくり抜き中を空洞にしておく。
⑦カスタードクリームにバニラエッセンスを加えてゴムベラでほぐして絞り袋に詰める。
⑧メロンの中に程よい大きさにくりぬいたスポンジを敷き、果汁をシロップ代わりに打つ。
⑨カスタードクリームを絞りメロンの果肉を並べる。さらにスポンジ、カスタードクリームを重ねる。
⑩くりぬいたメロンの果肉を並べ冷蔵庫にいれておく。
⑪ナパージュ兼クラッシュゼリーを作る。板ゼラチンを氷水でふやかしておく。水にグラニュー糖を加えて沸かす。グラニュー糖が完全に解けたら、水でもどしておいた板ゼラチンを加えて溶かす。レモン汁も加えて混ぜる。網でこして2つの容器に分ける
⑫一つは冷蔵で冷やし固めておく。一つは艶出しゼリーとして使う。冷水に当てて程よい濃度がついたらメロンの果肉に塗る。
⑬冷やし固めておいた方はホイッパーで崩して、メロンの上に散らす。
【Ingredients】
[custard cream]
1 egg yolk
25g granulated sugar
10g cake flour
120g milk
5g unsalted butter
vanilla extract
[jelly]
90g water
20g granulated sugar
3g gelatin sheets
1g lemon juice
half of a ready made sponge cake
1 melon
【Recipe】
1. Making custard cream: Put egg yolk into a bowl and loosen it. Add sugar and beat until it turns slightly white. Add cake flour as well and lightly mix.
2. Heat the milk to just before it starts boiling. Gradually pour the hot milk to the egg yolk mixture.
3. Transfer the mixture to the pot, and cook it until thickened. Once it gets smooth surface, stop heating and add butter.
4. Spread in a bowl and cover it with a plastic wrap without any gap. Cool it down with ice water and let it chill in the fridge.
5. Shave the bottom of a melon, and cut it into half. Remove seeds and strain them to get lemon juice.
6. Scoop balls from a melon using a melon baller.
7. Add vanilla extract to the custard cream and mix. Transfer it to a piping bag.
8. Put a sponge cake(cut into the size of a melon) on the bottom. Spread melon juice instead of syrup.
9. Pipe out custard cream into the melon and put melon balls. Put another sponge cake and custard cream on top.
10. Put melon balls on top of all. Let it chill in the fridge.
11. Making jelly: Soak the gelatin sheets in ice water. Add granulated sugar to water, and bring it to a boil. Once the sugar melts completely, add soaked gelatin. Add lemon juice as well. Strain the mixture and divide it into 2 containers.
12. Chill one container in the fridge. Another one will be used as a glaze. Stir the bowl in ice water until thickened. Brush the jelly on the decorated melon balls.
13. Take another container out from the fridge, and crush the jelly with a whisk. Sprinkle the crushed jelly on top of the cake.
#メロンケーキ#メロン#FreshMelonCake
20 июн 2020
