初めましてこんにちはこんばんはPaniです
今回は簡単に出来て、とっても美味しいパンナコッタのレシピをご紹介します。ラム酒がふんわり香ってちょっぴり大人の味に仕上がります。独り占めもいいですが、誰かに食べさせてあげたくなるような美味しいパンナコッタです。ぜひ作ってみてください！
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材料 （160mlプリンカップ4個分）
〜カラメルソース〜
グラニュー糖 45g
水 15g
お湯 20g
ラム酒 6.0g
（マイヤーズラムオリジナルダークを使用）
苦手な方は入れなくてOK
〜パンナコッタ〜
牛乳 280g
生クリーム（47％）200g
グラニュー糖 65g
板ゼラチン 5.5g
（粉ゼラチンの使い方は詳しくないので、使いたい方は調べてやってみてね！）
下準備
・板ゼラチンを氷水の中に入れてふやかしておく
作り方
【カラメルソース】
1、小鍋にグラニュー糖と水を加えかき混ぜずにそのまま加熱し、濃いめの茶色になるまで焦がします。
2、火から下ろし、火傷に注意しながらお湯を加えて混ぜます。
3、最後にラム酒を加えて混ぜます。
4、グラス4つに12gずつ入れて冷ましておきます。
【パンナコッタ】
5、余ったカラメルソースが入った小鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて、60℃くらいになるまで加熱します。
6、火から下ろし、ふやかしておいた板ゼラチンをよく絞って鍋に加えまてよく混ぜます。
7、氷水の入ったボウルに鍋を入れて、20〜25℃くらいになるまでよくかき混ぜながら冷まします。
8、一度濾して、グラスに注ぎます。（下のカラメルソースが混ざることがありますが、時間が経つと沈んでくるので大丈夫です。）
9、ラップをして冷蔵庫で6時間くらい冷やし固めて完成です。
※動画内に映っているパンナコッタのゼラチン量は6.0gなのでプルプル感が強いと思います。個人的にもっとトロッとした食感にしたかったので5.5gに変更しました。型外ししない方は5.0gでさらにトロッとさせても美味しいです。5.0gでも型外し出来なくはないですが、だいぶブサイクになっちゃうと思います。。。
ご自身の好みの分量で試してみてください！
レシピを使ってくださった方はぜひコメントやTwitter、Instagramで教えてくださると嬉しいです！
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BGM
曲名『shoes』『Memories』
作曲 RYU ITO
ryu110.com/
#おうちカフェ
#パンナコッタ
#お菓子作り
5 сен 2024
