お出汁とスパイスの相性抜群！
美味しい和出汁スパイスカレーのレシピです。
今回はかつお出汁をベースに
鶏肉とゴボウ（牛蒡）を使ったカレーに仕上げてますが、
お出汁も具材も自分流のアレンジを加えて
色々試してみてくださいね。
ともぴこ
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◆材料（２皿分）
水：５００ml
かつお節：１５g
鶏ハラミ肉、鶏もも肉など：２５０g
＊塩：ひとつまみ
＊ブラックペッパー：ひとつまみ
＊生姜（刻み）：５g
＊料理酒：大さじ１
玉ねぎ（みじん切り）中１個
サラダ油：大さじ２
ゴボウ：２０cm程度
生姜（刻み）：１０g
カットトマト缶：８０g
昆布茶（粉末）：３g
醤油：大さじ１
酢：小さじ１／２
カスリメティ：適量
A ホールスパイス
フェンネル：小さじ１／２
クミンシード：小さじ１／２
カルダモン：４粒
赤唐辛子：１本
B パウダースパイス
コリアンダー：小さじ１
クミン：小さじ１
ガラムマサラ：小さじ１
パプリカ：小さじ１
カイエンペッパー：小さじ１／２
塩：小さじ１
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◆調理フロー
１ 鍋で水を沸騰させたらを火を止め
かつお節を入れて４〜５分置く。
ボウルやザルを使って出汁を濾す。
２ 適当なサイズに切った鶏肉を
＊印の調味料と揉み込み、１時間〜ひと晩置く。
３ ゴボウを斜めにスライスする。
玉ねぎはみじん切り。
４ サラダ油とAのホールスパイスを火にかけ
テンパリングする。
５ 玉ねぎを加え炒める。
６ 生姜を加え炒める。
７ カットトマトを加え炒める。
８ Bのパウダースパイスと塩を加え
サッと炒め合わせる。
９ 鶏肉とゴボウを加え、炒め合わせる。
１０ かつお出汁を加え、煮立たせる。
煮立ったら昆布茶、醤油、酢を加え
フタをして６分ほど加熱。
１１ カスリメティを入れ、軽く加熱して完成。
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◆商品リンク（食器）
Common プレート 24cm
amzn.to/3YkNdtk
渕十草 大皿 24cm
amzn.to/3ITKtgR
TAMAKI プレートL エッジライン ベージュ
amzn.to/3ZDwVg0
TAMAKI プレートL エッジライン グレー
amzn.to/3mkEny9
均窯スカイブルー9寸丸皿
amzn.to/3EX4xNW
Anyware プレート L 約24cm
amzn.to/3ESArv9
◆商品リンク（調理器具）
貝印 KAI 計量スプーン
amzn.to/44Ygyxl
ぶんぶんチョッパースーパー5
amzn.to/3O7TVjg
前川金属 アルミ製手付マッコリカップ
amzn.to/3DsAZa3
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スパイスカレーの作り方・レシピ 再生リスト
• カレーレシピ
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15 авг 2023
