皆様ご存じ中華一筋厨房では様々な香味油や調味料を手作りしています。
過去にも「鶏油」「葱油」「花椒油」「辣油」「青葱油」「食べるXO醤ラー油」などの香味油の仕込み動画をUPさせて頂きました。
そして本日アップさせていただくのは「鶏油」です。
「おい。またかよ？」って思ったあなた！！
いつもご視聴ありがとうございます！
実は前回仕込んだのはいつもの1/6の量のたった２㎏でした。
今回はいつも通り安定の12㎏です。
まぁでもエラそうに仕込みといってもただ鍋に火をかけて溶かすだけなんですけれどね。
がしかし、じっくりと時間をかけて取った鶏油は超万能で、様々な料理において上品なコクとうま味を与えてくれ、さらには素晴らしい香りとステキな色艶をももたらしてくれるというまさに香味油界のアイナ・ジ・エンドです。
そしてそして！香味油の仕込みと言えばもちろん鶏油を取った後の鶏皮や脂身の部分が独特の香りと旨味をまとったサクサクのカスカス状態の私達にとっては最上級食材鶏油カス。即ち皆様お待ちかね『見た目最低レベルの最上級極上カス』が大量に取れるというわけなんです。
この極上カスを使った料理は多々ありますが、やはり今回は安定の炒飯にさせて頂きました。
まじ美味くないわけがありません。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪レシピ≫ 白飯、卵、最上級極上カス、塩、醤油、うま味調味料、胡椒、鶏油
先日の動画内でのイチナベ広東鍋プレゼントに多数の応募ありがとうございます。
一作日厳正なるな抽選により当選者が決定致しました。
見事ご当選された方には個人的にご連絡をさせていただきました。
イチナベさんが約1年近く愛用した鍋で、取っ手部分にひびがはいってはおりますが、まだ使用可能です。
おめでとうございます。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントを企画していきたいと思っております。
また、先日メルカリショップで驚くほど秒で売り切れとなった食べるXO醤ラー油と椒塩ですが、皆様方からのあまりのご好評に驚きを越え、怯えたのち、震えております。
次回また準備が整い次第販売させていただきます。
【中華一筋公式Twitter】 / chinesedevoted
【中華一筋グッズショップSUZURI】suzuri.jp/chukahitosuzi
【中華一筋メルカリSHOP】www.mercari.com/jp/u/643740397/
The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
中華一筋 Chinese devoted
14 фев 2020
