为什么饭店的大骨头汤那么白，那么好喝呢？炖大骨头汤牢记3放3不放的诀窍，做好汤浓肉香，味道鲜美，营养全保留。如何炖出牛奶一样白的大骨汤呢，猪骨汤怎么加水呢，白萝卜大骨汤，白萝卜要不要焯水呢?汤炖多久呢 

炖汤的要点，我是花了很多年，看了好多视频才慢慢知道的。你一个视频就全讲清楚了。点赞订阅。

边做边放视频 成功 汤白味美💯

试了一下，方法好用，谢谢

解说很清楚，试试看

这个还是很靠谱的，专业！

讲得太详细了！❤谢谢你的指教和分享❤❤

按照这个做法，真的是白汤浓郁，可好喝了，全家人都没够喝

我在家都做骨头清汤，酒店很多浓白色的汤都是加的一滴香

谢谢老师分享的这么细感恩

宝藏UP主!大成功 在不需要火锅底料了，今天吃的特别撑

謝謝分享

宝藏频道。低调大师。

其實是現代人對飲食衛生的要求變高了，生怕吃下去不乾淨的食物，所以現代飲食對肉類的烹調都會先棹水一遍，讓自己感覺吃的安心，殊不知這樣也流失了食材的營養，降低了食材的原味！ 但是，真正飲食店的作法則省略這些工序，目的在保留食物的原味不流失， 大骨清洗乾淨後就冷水下鍋大火燒開，等水煮滾之後轉中火繼續熬煮，同時把鍋中浮沫雜質清除乾淨，再把白蘿蔔，洋蔥，薑片，蒜頭加入，蓋上鍋蓋煮四個小時之後關小火，這時的大骨湯呈現的是金黃色的湯頭，肉骨的味道濃郁香甜，加上少許塩巴，味精，胡椒粉調味，這才是我見過餐飲小吃店的萬用高湯基本作法， 當然，美食作法猶如八仙過海，各有法度，沒有什麼是絕對的，有人熬大骨湯會加一只老母雞或雞翅，有些會加一顆高麗菜，甚至我還看過有人加了一整包味精下去，總之，自己覺得美味好吃就好，

好！非常到位

见识新法！谢谢你

谢谢分享、加油 💪🏽

很好

黑色的應該是特福龍

真详细啊。关注了。谢谢老师

谢谢分享，学习了

白汤的秘密就是加油，油脂乳化就是白汤了

如果久泡水会导致大骨营养损失，那小火慢炖式的焯水，营养损失会少吗？

不用植物油用猪油，汤更白味道更香。又不是天天喝天天吃，多一点脂肪无妨啦。

請問博主, 煲湯時是用中大火還是小火呢?

慢火煮要煮多久 煮了很久水也不開

我覺得很奇怪，播主大廚一樣樣仔細解釋，讓人不僅知其然，也知其所以然，理論加實踐，說得清清楚楚。而回應的五花八門，有不信的，有反駁的，有抬摃的。聽到不同的方法，想想有理，就欣然接受，否則就按自己的方法吧！加了辛香料或帶黑雜質的肉湯、先放鹽煮成的柴肉，反正好不好吃也是自己吃，對不？

全程都需要大火吗？

枸杞是直接吃了吗

其实变白的奥秘是那点清油。其它的不重要

哈哈發財的手😜

我是用的保温锅

👍👍👍

请问阿斗之后一个半小时炖煮时火候应该是？保持小火吗？提前谢谢！

師傅沒有肉的豬大頭骨也這樣做嗎？

我没有

焯水的水都倒掉吧？ 如果鸡肉，可否大概可以这么做？

👍

骨头表面有雜質？

个人觉得应该加点白胡椒粒！

從沒聽說蘿蔔要绰水

煲汤还放那么多油

如果汤喝了了，是不是直接加热水就可以了？

肉質發財，又發財的手，聽起來就毛毛的

4:30 强买强卖 让人反感. 不说还好. 要加的自然会加. 说了反而起反效果.

为何还是加了黄酒？

為什麼人人都說“發財的手”？千篇一律！

这个火锅就是个带网格的涂层锅。

👏👍🙏🏼

白就是油脂

既然第一次焯的水是要倒掉的，还捞出血泡沫干嘛？是不是多此一举？

用一個半小時湯都滾乾了

又卖关子还猛夸自己。厉害。

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喝這些小孩會長高嗎😅

做法不错，听多了普通话也不太会说了😅

口感發財？？？？？

三饭三不饭

泡水会泡走营养，焯水就不会是吧，什么逻辑？

Gg

为啥要炒

那么多懒音。

胡说八道，前面说不能泡水，后面又要焯水。

用这种有毒的锅煮出来能好吃到哪里去

但凡上过几天初中生物都不会说出这些话

废话太多了。

亞茂整餅，九唔搭八