炖鸡汤时，要记住3放3不放，煲鸡汤正宗做法，汤白肉不柴最补气血。炖鸡汤是应该用公鸡，还是老母鸡呢？炖鸡汤，需不需要焯水呢？炖鸡汤，是整只鸡炖，还是剁开炖呢？炖鸡汤，是加冷水还是加开水呢？鸡汤炖多久呢？ 

专业的肯定和业余的不一样🤣

恩，谢谢了，您也可以去试一试吧

您是一个高手

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谢谢了，能让您的家人满意，我也很高兴。

好的，可以，马上安排

Iù

土鸡可以不用焯水，白羽鸡建议焯水。

可以把雞湯放入冰箱，冷藏後，油就凝固了，丟掉就沒有油了。

真正土雞的話，煮出來一定非常非常的香

羨慕你那裡的便宜土雞，我們在這裡非常難找到真正的土雞，就算他們說是土雞，賣的也很貴，而且有可能是半土（就是從小在雞房養大，後來才放有限的範圍內活動）懷念以前在竹林裡放養的真正土雞，用來煮湯就是鮮！

看個人口味，您當然可以撈出來，一般生薑如果不去皮的話，就會影響湯的味道。我拍這個視頻的時候是冬天，那個時候撈不嘮出來影響不大。夏天的話，還是撈出來的好。

@@ChefAdou ，燉不是隔着 水煮（類似蒸的烹煮）的嗎？ 直接放在火上煮的應該是煲湯 吧？？😅😅😅

@@Aulkk 额，好像只有广东福建那边的人讲煲汤。。。我们一般都讲炖鸡汤，炖肉。我还是长大后在南方上大学才ge到什么是煲汤的

对于喜欢清淡的朋友，可以把汤冷藏后，用勺子把油挖掉，再煮开就可以了。

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焯水不会损失鸡的风味，鸡的风味和鸡的质量有关。

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不知道您哪里為什麼會有這樣的說法，我們這裡還有薑棗茶呢，就是生薑配紅棗，說是大補。

@@ChefAdou 謝謝！現在清楚明白了！✌🙏😋

可以喝之前，把油撇出来。

@@ChefAdou .no

炒过的鸡炖出来是白色比较浓的那种，炒的时候可以不放油

压锅 会好吃。

说得对，做鱼汤煎一下没问题，但鸡肉最好不要。。 每个地方的做法吃法不一样，都是美食

蔡老師，你好。

您可以换一个口味试一试

祝你阖家安康，万事如意

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对，红枣都未熬得透，苕实苡米放迟了。

恩，如果是老鸡的话，可以直接干煸。

祝你阖家安康，万事如意

没人用枪指着逼你看啊，你这人真不怎么样！

我也有很多广东大厨的朋友，广东人包容学习能力是很强的，从来不固步自封。鸡汤是否焯水，关键看鸡的质量。

你有你的炖法，他人有他人的见解，你应该学着海纳百川，否则不用看别人的视频，否则你是在跟自己过不去，何必呢🤭

@@Abby-fr8el ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-aW24RGmL_T4.html 对于质量高的鸡根本就不需要焯水 这是传统广东炖鸡汤 。 用炖盅隔水炖5小时 这才是天花板。 还有炖鸡汁….

@@yuanxintan6162 怪不得广东人尿酸高痛风多，2018年广东省痛风患者人数居于全国首位。炖5小时早就过度烹调了，又费煤气。你吃炸鸡咋不炸5小时？

谢谢朋友的点评，祝你阖家安康，万事如意

您自己喜歡採用什麼方式都行，做菜嘛，在於自己喜歡。

@@ChefAdou 有度量