京醬肉絲_醬香濃郁，滑嫩不柴，甜鹹適中，老少咸宜的家常料理_快手眷村菜，深夜上菜 

老師的手 是才藝的手，做什麼都難不倒。 這道菜佩燒餅吃，就讓我想到可配饅頭、蛋餅、吐司，垂涎三尺了。

老婆的菜才是烹調冠軍 💋💯👍💋💯👍💋💯👍

恭喜破九萬，很讚的內容，每天都期待看到視頻。

蔥配肉絲好吃又配燒餅好羡慕你家呀，有位會做葉的老婆，每次看預魯做菜，做麵食都是開心的，好唄，來去分享啦

你的菜易學易做還長知識典故，喜歡你的節目👍我通常不知道吃啥就來你的頻道看🥰我在加拿大，非常喜歡台灣🇹🇼希望能來台灣走走看看吃美食😋

喜歡這道眷村菜，尤其是用荷葉餅包著吃就是一餐

謝謝章新節目 聽故事 簡單 幸福學做菜 好吃

超下飯的一道菜，夫人的巧手搭配您的協助解說，真是相得益彰。 我用［明德］的甜麵醬加豆瓣醬，卻忘了加糖～下次改進。 謝謝分享。

有趣的故事加上美食。感谢分享👍

兩位賢伉儷早安愉快 恭喜榮登九萬寶座，感謝分享京醬肉絲由來，一道菜的背後故事，更能顯出菜的美味，吃在嘴裡有種溫馨的感覺╮(‵▽′)╭

京醬肉絲是上得桌面的菜，吃不完第二天下點面放點香菜又是一道潤味的早餐，夾饃頭放點辣椒油超級無敵⋯謝謝分享🌹

恭喜恭喜，破九萬訂閱了。 這道菜我常做因為小孩愛吃。自己做荷葉餅，炒個合菜，用餅包著京醬 肉絲與炒合菜，不知道自己做的道不道地，可是好好吃啊！

我很喜歡吃京醬肉絲配上京（斤？）餅。因為我不吃蔥，有些餐廳下面鋪的是洋蔥，我就很開心的包很多料大吃一頓。但原來京醬肉絲這麼簡單，我覺得我好像可以耶！再學習豫魯小學堂的簡易做燒餅。哈哈哈。我覺得可以至少吃3套！夏天配上綠豆稀飯，真是人間美味！謝謝您們

哇喔 這道菜必需學起來，年節都會是桌上的佳餚，賢伉儷在互相調侃中就備好料了，感謝分享。

漂亮！做的很正宗，再配上干豆皮卷着吃就更赞了！

九萬應該慶祝一下🎆🎇🧨🧨🧨再接再厲衝破十萬大關⋯⋯

好棒👍來試試看

倍儿好吃的一道菜

好感人故事。

好漂亮黑油猪🐷丝，美味可口多吃两碗饭，简单方便好赐。

好看又好吃，看起來像大菜

章新哥形容真好-鹹甜適中，醬香濃郁，鏡頭前看的我想來顆饅頭夾著京醬肉絲，大口咬下去真過癮☺️豫魯姊真是好手藝，餅皮都做的好好看。

夾生菜吃也不錯吧！

孩子們小時候常做，但生蔥太嗆，我改舖小黃瓜絲，較為清甜脆口，而且醬是甜麵醬和味磳醬各半，較不會太鹹。

夾饅頭吃😋😋懷念啊~❤

看到就知很美味 那肉絲很嫩滑呢 想我吃HK做炸醬麵 那肉絲很老很柴 讓這個一比 我知道以後怎麽做京醬/炸酱肉絲了 謝謝儂😋😋😋👍👍👍

感謝分享~這道菜可以趴好幾碗飯!

恭喜破9萬.相信很快就會破十萬了.恭喜.恭喜喔！

看起來好讚喔，立刻學起來

用豆瓣醬炒也很好吃！

這個可以扒好幾碗飯，謝謝章新夫婦介紹這道菜。

10天前看了2位這集就在拼多多買了六必居的甜麵醬，今天試做了一次，我應該是生抽和甜麵醬放多了一些，有些鹹，但整體味道是很好吃的，就是北京烤鴨的味道！ 下次不放生抽和少放一些甜麵醬就應該完美了，謝謝兩位老師！！

感覺京醬肉絲跟小酥肉都是吃肉控會愛的東西

太利害了，京醬可以跟烤鴨一起講，好棒喔！

章新 請問你年輕時候的工作是否是歷史老師，因為看你們夫妻的做菜還能同時學習到很多知識跟常識真是受益良多！讚 PS 現在有一種刨到刨出來就是絲條狀，形狀跟刨片的刀是一樣的塑膠把手。

我猜小狗兒長大去了"全聚德"，看到「北京烤鴨」的真面目，心裡一定想:「xxx, 我竟然被騙了😡」，哈哈😆 去台北的外省麵館，都會有這道菜，搭配「荷葉餅」吃，很有「京味😛」 突然想到一道曾經在美食雜誌看過一道菜色，叫「蜜汁羊肉(它似蜜)」，說是跟清朝的「慈禧太后」有關係，跟「京醬肉絲」很類似，主體都是 甜麵醬+肉類🙂 ，感覺也很好吃😛 感謝章新大哥的分享！🙂😉

讚！

京醬肉絲很下飯，若能夠自己做荷葉餅卷肉絲，更讚！ 肉絲下舖蔥絲是道地吃法，我換成小黃瓜絲，也不錯。

已经找到烧饼的视频了。谢谢。

哇！超過9萬訂閱了，恭喜章新曉芳！有這麼一位能幹又可愛的太太，為章新的快手眷村菜大大加分！今天的京醬肉絲做的好漂亮、是大廚等級，學習了！謝謝你們的分享👍💖

還是頭香

请分享一下烧饼的做法。看着很香啊。谢谢。

由於家人無法吃辣，剛好看到京醬肉絲，真是我的救命恩人啊！

🎉💞🍷👍

謝謝老師介紹的料理，每道菜真的都好喜歡.. 最近常常看老師的影片學做菜.. 讓料理門外漢的我，廚藝進步了一點.. 不知道能不能和老師學習一道料理》〉哨子醬..😅 之前在一個眷村伯伯店裡吃過，一直對這個味道念念不忘..🤤🤤

👏👏👏👍👍👍

加點香油還有胡椒粉

十年前去台北旅游，觉得台北的北方菜做得很正宗, 茯苓饼，饺子都很好，与人交谈没有半点障碍。台湾人讲“和”字， 发音成 hàn, 很有蒙满贵族风格。 章先生喜欢茴香馅儿饺子么

👍👍👍🌺🌷🌸🍀

直接到烤鴨店去買

很喜歡吃這道菜, 但從沒注意原來它与烤鴨同一個味型, 下次自己做就知道該怎麼調味了！

看到這道菜的時候才剛想到饅頭跟燒餅，結果最後就來個章嫂的手工燒餅夾肉絲！這真的是太滿足了吧！我有時候都用燒餅或饅頭直接夾蔥段跟辣豆腐乳就開吃了，謝謝章哥章嫂的分享🙏

👏😋👍

老闆來個京餅吧！

👍

影片中說的六必居甜麵醬，那裡可買到？

要將蔥切長條狀，我會整支蔥從中劃開，讓蔥條成為長片狀，在捲到底切絲，或用刀叉劃開成絲，類似撕開雞胸肉的做法。

切細蔥（蒜）絲時，我比較偷懶，用幾個牙籤多劃過幾次，就成絲條，再切自己喜歡的長度，快又安全。

請問甜麵醬什麼牌子！

京醬肉絲於我既熟悉又陌生。 當年在傅培梅老師開的中國烹飪補習班上課，結業時若想考照需在數樣菜單擇一，在特定日期考試。我選了京醬肉絲，於是在家練了幾次就上場。過程雖緊張，但也順利通過老師試吃後拿到証書。 或許聽了會覺好笑，可知當時傅老師在華人區算是響叮噹的人物，若領有該補習班証書，即使國外餐館謀職也受用。 我父母皆是河南人，雖然眷村飲食流竄著大江南北口味，但我可了解原味喔。章先生的飲食習慣添加胡椒、糖，其實悄悄改良了原味。改良食物不見得不好，多年前去北京旅遊嚐遍多家名店，總覺沒台灣餐廳好吃。久思後悟到，台灣的家鄉食物歷經大江南北融合後，已是另成一味了。 謝謝你有心分享，我雖年長於你，但老家食物作法似也在歲月裏模糊或淡忘了。

燒餅沒看到作法的連結喔。這道菜感覺我都可以做。😂

老師您好 非常希望能有字目，我是忠實粉絲，我聽力較弱沒字目看得有點累！感恩

這京醬肉絲可加碼（不辣辣椒麵）＋（起司絲ㄙ）入烤箱烤一輪成黏糊狀＝老外版屁薩！不錯吃喔，老外偷學來的請笑納。嘻嘻。

買烤鴨店的醬就不需要糖色了

哇，好好吃喔！請問，影片中的京醬肉絲，用什麼部位的肉？

中间一段没声音

叫老公幫助手加桌料粉，酒，

1🤔🤔🤔😀🤪😂

咬這麼大口😂