之前阿慶分享過芋頭的料理
大家接受度都非常高
想必芋頭控的你
一定超期待今天這道
知道好多人都敲碗
想再學芋頭料理
今天決定來分享古早味甜點
別以為炸芋頭丸跟芋泥球作法一樣喔
配方可是有獨門密訣的呢
要如何能夠炸出酥香脆口感
大火搶酥是關鍵
秘訣都在教學影片裡等你來學！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
🥣食材
✅芋頭 600克
✅太白粉 1大匙
✅玉米粉 1大匙
✅葵花油（無鹽奶油）3大匙
✅二砂糖 4大匙
✅鹽巴 1/4小匙
✅紅豆沙 7克
✅熟栗子 適量
✅鹹蛋 適量
✅外鍋水 1.5米杯
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1.芋頭去頭尾、削皮再切片狀
2.用電鍋蒸製鬆軟
3.趁熱搗鬆芋頭
4.加入二砂糖、鹽巴拌到濕潤（約3分鐘）
5.用手揉捏，再加入玉米粉、太白粉、油均勻揉壓成形
6.取25-30克芋泥揉成丸狀，中間也可包入各式餡料
7.芋頭丸表面沾附太白粉
8.熱油鍋170度（筷子起小泡）再下芋頭丸
9.中火炸定型後，再翻拌3分鐘
10.轉大火搶酥1.5分鐘，待浮起即可出鍋
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29 мар 2023
