#這道料理不建議用悶燒鍋（高壓鍋），因為這樣做不出糖漿裹在排骨表面的口感，建議用普通的中式炒鍋就可以做，每個人對排骨口感要求不同，如果需要偏軟的口感可以在水煮過程增加五到十分鐘的時間即可
#使用鍋具不同加熱烹煮時間為參考，可以依照情況延長5~10分鐘的烹調時間調整自己偏愛的口感
#如果使用不沾鍋，煎排骨油量可以比影片稍微減少25~30%，起鍋前如果亮度不夠可以再酌量加入一些跟蔬菜一起拌炒即可
#過程要持續翻炒，如果收汁後會有一堆油在鍋底表示油量過多
食材ingredients：
• 排骨 short pork ribs 650g
• 米酒 cooking wine 50ml (for poaching pork)
• 薑片ginger 4~5片(for poaching pork)
• 新鮮柳橙汁fresh orange juice 300ml （便利超市賣的100%原汁也可以）
• 檸檬汁lemon juice ½ ~1 pc
• 黃冰糖caster sugar 30~40g
• 海鹽sea salt ½ tsp
• 醬油 soy sauce 2 TBSP
• 米酒 cooking wine 1TBSP
• 薑絲 ginger 10g
• 紅蔥頭shallot 3pcs
• 彩椒 bell pepper
28 июл 2022
