大家好 这一期和大家分享一道开胃菜 凉拌香辣江鱼仔 Kerabu Ikan Bilis
这是一到马来西亚很受欢迎的马来美食 希望大家会喜欢
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材料：
江鱼仔 50 g
红葱 2 粒
香茅 1 支
姜花 1 小片
青红椒各1 条
青色小辣椒 2 条
红色小辣椒 1 条
调味 ：
吉子 6粒 挤出汁 大约 1 汤匙
鱼露 2 茶匙
白糖 1 茶匙
Ingredients (Diana Aw)
1. Ikan bilis
2. Red onion x1 cut slices
3. Ginger torch flower x2 leaves cut thin slices
4. Green and red chilli cut slices
5. Chilli padi (2 red 3 green)
6. Lemongrass x1 cut slices
7. Lime x8 juice
8. Kaffir leaves (optional)
Method
1. Put the red onion in a container and add more water. Wash and separate each layer. Drain dry and set aside
2. Wash the red and green chilli in water and drain. Combine with the red onion
3. Combine lemongrass, chilli padi, torch flower, red onion, red and green chilli in a container.
4. Add 2tsp sugar, a little fish sauce and mix well.
5. Boil a wok of water and blanch the ikan bilis for a while (this will wash away some of the saltiness). Drain dry and set aside
6. Drain away the excess juice from step 4.
7. Heat wok with more oil and deep fry the ikan bilis under medium heat. When bubbles are less, turn to high heat and stir. Then off heat and drain. Place it on kitchen towel
8. Combine with step 6 and mix well
9. Dish up and garnish with coriander
10. Serve and enjoy! 💕
★ 酸辣江鱼仔 ★
材料: （wpy ）
江鱼仔 50g
大红葱 2粒 （切丝，加入少许清水，清洗一下，沥干水份，备用）
青，红辣椒 各1条 （切粒，清洗干净，沥干水份，备用）
香茅 1小段 （切细幼）
指天椒 5条 （切细粒）（随意）
姜花 2片花瓣 （切细丝）
酸柑汁 8粒
疯柑叶 切丝（可加可不加）
调味料: 糖 2茶匙，鱼露 适量
1. 除了江鱼仔，全部处理好的材料和调味料，混合，用力搓揉均匀，
放入冰箱腌制。
2. 起锅烧热适量水，放入江鱼仔，焯水，煮至水再次滚起，即可捞起，沥干。
3. 起锅烧热适量油至6成热，加入江鱼仔，转中小火慢炸，待泡泡减少，再开大火逼油，
然后关火，捞起，沥干油，放在厨房纸巾上，待凉，备用。
4. 取出（1）沥干腌汁，加入江鱼仔，混合均匀，即可摆盘。
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15 окт 2024
