凸凹加工の包丁は注意して研がねばならぬ　＠TOGITOGI動画 

なるほど。裏表のリブ加工の真ん中を刃先に出すという研ぎですね。割り込み包丁の鋼が薄いものの鋼を刃先に出すというのと感覚的には同じなのでしょうか？

結論を感じると・・・しょうがない話だとは思いますが TOGITOGI包丁になったな・・と 西洋って目先の対処が多いですけど、日本ってそもその視点でと言うのありますからね ディンプルの恩恵が無くなった先の刃物の機能までは考えてないと言う感じはしますね。 あ・・・裏の話ですが・・自分も最近感じて 表のカエリ取らないでうら研ぐと・・単純にそのカエリで裏のカエリが出たと思っている節をなんとなく感じます

昨日グレステンの動画に書き込みしたすぐ翌日にこの動画が・・・！！！ 「裏が出せれば表は片刃研ぎでもいい。」あぁ、なるほど・・・！ もう少し早く知っていれば私のグレステンの穴ボコは消えずに済んだのに・・・けど、もう気にしません！！笑笑

안녕하세요 칼을연마하실때 처음 사용하신 숫돌 정보 좀 알수있나요?

等間隔にならんだ　えくですね😂

お疲れ様です 凹凸加工は邪魔な感じがしますね。ましてや筋引きだし。