#竹筍 #竹林
麻竹筍和桂竹筍生長環境不一樣，竹林也有不同生長特性，桂竹筍是台灣原生種，過去大部分種在山區任其生長，比較少有人力管理。麻竹生長特性是叢生群聚在一起，桂竹則是蔓延生長開的散生型。種麻竹筍需要持續培土覆蓋筍尖，防止竹筍照到日光出青變苦，桂竹筍屬於冒土生長，不用培土吃起來也不會苦澀。出青的竹筍第一次先用冷水下鍋把苦味煮出來，第二次換水再煮到熟，吃起來就不會苦了。
本集影片重點段落
0:00 出青竹筍也好吃的原因
0:34 麻竹筍和桂竹筍的不同用途
1:51 麻竹林和桂竹林管理方法哪裡不同?
3:14 麻竹筍會出青變苦v.s桂竹筍不會苦的原因
4:41 如何處理出青的竹筍?
5:33 麻竹和桂竹生長環境有何差別?
7:48 很難買到新鮮桂竹筍的原因
竹筒飯圖片來源:維基百科Yusuke Kawasaki
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15 авг 2024
