基本のガトーショコラの作り方です♪
板チョコ１枚で作る軽めのガトーショコラです。
とってもシンプルな配合にしました♪
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材料（15㎝デコレーション型）
チョコレート 50g
無塩バター 50g
卵（Mサイズ） ３コ
きび砂糖 50g
薄力粉 25g
ココア 25g
溶けない粉糖 適量
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作り方
前準備
・型に敷き紙をセットする。
・薄力粉とココアを合わせてふるう（２回以上）
①ボウルにバターと砕いたチョコレートを入れ60℃くらいの湯煎にかける。
②卵白ときび砂糖でピンと角が立つメレンゲを作る。
②①のバターとチョコレートをホイッパーで混ぜきれいに溶かす。
③卵黄を１つづつ入れてホイッパーでまぜ乳化させる。
④②のメレンゲの1/3量を入れホイッパーで混ぜる。
⑤ふるった薄力粉を一度に加えホイッパーでしっかり混ぜる。
（つやが出るまで）
※ここまでは湯煎にかけたままの状態で作業する。
⑥残りのメレンゲを２回に分けてを加えへらで混ぜる。
（メレンゲが見えなくなったらストップ）
⓻型に流し入れ空気を抜いて表面をへらで整える。
⑧１７０℃に予熱したオーブンで約３０分焼成する。
（竹串で中心をさして生の生地がついてこなければ焼き上がり）
⑨焼成後１０㎝くらいの高さから落としてショックを与える。
（焼き縮みを防ぐ効果）
⓾粗熱が取れたら型から外しサイドの紙をははがす）
⑪完全に冷めてから溶けない粉糖を表面にふるう。
＃バレンタイン
＃お菓子作り
＃ケーキ作り
15 сен 2024
