原創不加米酒的紅麴酒釀甜酒釀紅糟日式鹽麴客家糟媽酒餅發酵純釀造CC Rice wine お酒Vino de arroz酒酿[愛釀造醋21-1]臺灣南庄豐英醋

博士釀造醋 Dr. Brewing Vinegar 南庄豐英醋研發創作

Подписаться 24 тыс.

Просмотров 147 тыс.

50% 1

Видео Поделиться Скачать Добавить в

Опубликовано:

22 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 170

@陳娟莉 Год назад

太厲害了，老師當作實驗室的研究分析製作，一分一毫都不差的教導，非常感謝

@fundin_vinegar Год назад

這是我們專業製作的釀造食品，把製作過程拍攝分享，希望大家都可以吃到無添加，安全健康的食品，請記得分享給愛好者。利用這個做成的紅糟肉作法 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-xW3T7RL_Vt8.html 請參考

@yuanma319 Год назад

@@fundin_vinegar请问什么人不能吃酒酿？谢谢！

@fundin_vinegar Год назад

@@yuanma319 問醫生

@赵秀华-e4j 6 месяцев назад

请问您不同牌子的酒曲放的量都不太一样，如果酒曲量放的太多的话有什么好或坏处吗？对成品有什么影响？

@赵秀华-e4j 6 месяцев назад

如果酒曲放多了酿成的酒会更甜吗？成品的酒需要加温煮吗？成品需要放在冰箱冷藏还是放在室温下就好。谢谢您

@陳娟莉 Год назад

這是我看過講解分析最清楚的一個視頻，非常感謝老師無藏私傳授

@fundin_vinegar Год назад

一步一腳印，您也可以輕鬆完成

@李貞英-t5v Год назад

一

@麗敏吳-o7h Год назад

太棒了！

@fundin_vinegar Год назад

@@麗敏吳-o7h 謝謝觀賞

@coffeelight963 2 года назад

洗米水澆花很好喔！才不會浪費。 👍

@fundin_vinegar 2 года назад

好喔

@vivian3304 2 года назад

非常專業，步驟講解也非常清楚有條理～非常喜歡，感謝用心製作，無私分享

@fundin_vinegar 2 года назад

謝謝觀賞，並請分享一下

@咪嗚-r1n Год назад

謝謝老師這麼詳細的講解示範分享製作酒釀，紅糟，鹽麴等好健康的食品，真是太讚了!謝謝老師!

@fundin_vinegar Год назад

謝謝您的讚美，頻道內［必看］釀造、醃製、發酵方面的食品，千萬要小心釀造專業「愛釀造醋」頻道 3000人訂閱感想ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-D3JUep1w2G0.html

@YoyoChen-km8eu Месяц назад

吃純素😂@@fundin_vinegar

@秀-t2l Год назад

感謝您! 解說的很清楚，完整

@fundin_vinegar Год назад

謝謝觀賞，請持續關注愛釀造醋頻道，並分享給親朋好友

@bhliu1978 11 месяцев назад

謝謝你感恩

@fundin_vinegar 11 месяцев назад

謝謝您分享給大家

@黃雯倩 Год назад

跟著老師做紅糟很漂亮又好吃

@fundin_vinegar Год назад

福氣啦！多多分享

@Sunny-uk3mr 11 месяцев назад

多謝老師這麼無私的分享健康食材。請問老師紅麴酒釀要怎麼吃？有食譜嗎？請老師指點一下，非常感謝

@fundin_vinegar 11 месяцев назад

請多多分享給大家，食譜在本頻道內，ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-xW3T7RL_Vt8.htmlsi=KaRXQrzjud0BWhnt

@yyliu751 2 года назад

老師講解科學清晰，唯音樂太不合宜，但很棒的教學節目

@fundin_vinegar 2 года назад

？

@YoyoChen-km8eu Месяц назад

@fun滿是輕鬆感😂❤😅din_vinegar

@心怡陳-i2o Год назад

講解非常詳細。請問我釀紅麴酒釀，為何會微酸

@fundin_vinegar Год назад

可能因為：沒有完全無氧發酵

@廖啟宏-w3w 5 месяцев назад

1、無氧發酵當乳酸菌+糖就會產生乳酸 2、有氧發酵酒精+氧產生醋酸儀器設備驗出是乳酸、醋酸？

@李壁青 2 года назад

謝謝您無私的教導奉獻！

@fundin_vinegar 2 года назад

謝謝觀賞與分享親朋好友喔！

@angw5088 10 месяцев назад

夏天怎保持25度很難耶，老師教導一下謝謝❤

@james885297 8 месяцев назад

我跟老人家學過釀紅麴酒己釀過兩次，紅麴酒非常香好喝（算成功吧），方法大致差不多但其中有一個步驟不同，老奶奶的是有加入1:1冷開水的（有一次是買礦泉水）。請教：這其中的差別？為什麼您都不用加水？謝謝🙏

@fundin_vinegar 8 месяцев назад

因為我做的是酒釀與紅糟，這種方式釀的酒一般都有麴味，不是很好喝

@YoyoChen-km8eu Месяц назад

老師請問您酒曲是那家的，方便分享嗎？末學因有肝問題，感恩❤祝福生意興隆🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

@fundin_vinegar Месяц назад

一般材料行

@chinshengchangchinsheng2224 2 года назад

讚啦

@fundin_vinegar 2 года назад

謝謝觀賞與分享

@娜真黃 2 года назад

酒糟要放冰箱嗎

@fundin_vinegar 2 года назад

@@娜真黃不用，常溫保存即可

@陳慶瑜-c9i 2 года назад

酒糟常溫保存可以保存多久？

@fundin_vinegar 2 года назад

@@陳慶瑜-c9i 基本上這樣是酒的狀態，只要沒開封接觸空氣，常溫下放置可以放較久，開封後放冷藏

@YoyoChen-km8eu Месяц назад

老師市面上紅麴米在前幾年有幾家橘黴菌超標易致癌，懇，分享您（博士）認可的廠家，感恩謝謝您祝福大心❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

@fundin_vinegar Месяц назад

選有檢驗合格的

@JenniferCheng-u6q Год назад

謝謝老師詳細的教學。請問紅麴米需要洗嗎？是否會把麴菌洗掉而影嚮發酵呢？

@fundin_vinegar Год назад

過一下溫開水即可

@JenniferCheng-u6q Год назад

@@fundin_vinegar ：好的。感謝您的回覆。

@joycekoh8365 Год назад

謝謝分享，感恩。

@fundin_vinegar Год назад

謝謝觀賞，並請分享

@suedeng5644 Год назад

請問鹽麴做法，要製作酒麴幾小時加鹽？

@fundin_vinegar Год назад

約2週發酵完成後再加

@みせーねん Год назад

解釋的非常淸楚非常感謝請問麴菌在超市可以買到吗? 又年紀大了不会電腦能直接告訴我在那裡能買到。（住國外的台灣人)

@fundin_vinegar Год назад

在台灣的話，五榖糧食食品店可買到

@shen5k Год назад

在美國華人多的城市，很多華人超市可買到紅麴及酒麴

@蔣德榮-l4o Год назад

老師，請問鹽釀完成，做什麼料理？謝謝

@fundin_vinegar Год назад

肉類調理

@amamagical4924 2 года назад

老師！謝謝你！一直以來，都以為酒釀是冬天才能製作。請問老師夏天製作還要包厚布嗎？

@fundin_vinegar 2 года назад

全年都可以做，保持溫度攝氏25度是最適宜的

@angw5088 10 месяцев назад

請問老師：裝瓶放需放室溫幾天後才放冰箱冷藏，放冰箱冷藏能放多久還能食用。謝謝分享🙏

@fundin_vinegar 10 месяцев назад

室溫存放即可，開封後再放冰箱

@jefflin6055 11 месяцев назад

請問裝瓶後要放在什麼溫度的地方，我放在木櫃中 20C 温度。二天之後。都沒有出水變化

@fundin_vinegar 11 месяцев назад

常溫保存即可，溫度不要太低或太高，等待與觀察一下

@yinbing Год назад

在發酵裝瓶密封中會產生的氣泡炸瓶嗎？

@fundin_vinegar Год назад

一般是不致造成爆瓶

@rciipeter 9 месяцев назад

不要背景音樂比較好可以聽的更清楚

@fundin_vinegar 9 месяцев назад

了解

@YoyoChen-km8eu Месяц назад

還好啦！要換要找有可以分享，不然會侵權著作權法😂

@stchen3858 Год назад

謝謝老師詳細解說可否煩請老師告知那裡可購得材料，謝謝

@fundin_vinegar Год назад

雜糧行

@pandodolee8254 Год назад

請問按您的配方，如果我不要做酒釀，而是做一瓶鹽麹，剩的全部做紅麹醬，那我紅麹的分量應該要加多少呢？是1100克減掉一瓶鹽麹的量，剩下的飯乘以0.3來算嗎？謝謝。

@fundin_vinegar Год назад

影片中有詳細說明使用比例，可以參考一下，例如：米1：酒麴0.015，米1：紅麴0.3

@lancetree Год назад

請問只有加紅麴米的酒釀會有酒精味道產生？

@fundin_vinegar Год назад

酒精發酵是酒麴與糯米飯的發酵，若紅麴無法對糯米產生酒精發酵就不會有酒精味

@劉富櫻 Год назад

再問我以前做過但是酒釀為什麼會苦呢

@fundin_vinegar Год назад

酒釀是甜的，如影片中的釀造前期約33度，2天後約37度

@fundin_vinegar Год назад

沒遇過，理論與實務都應該是甜的，為什麼會苦，可能要將您的操作過程與材料詳細描述才有辦法進一步了解

@uuakbkck Год назад

請問老師，如果只做紅麴酒釀需要加酒麴嗎？第一次做影片看完還是無法理解，抱歉🥺

@fundin_vinegar Год назад

要加酒麴，照影片順序做就可以了

@uuakbkck Год назад

@@fundin_vinegar 謝謝老師😀

@chihliu658 Год назад

請問塩粷，在發酵完成後，需加多少塩？謝謝。

@fundin_vinegar Год назад

@chloechang4266 Год назад

很多人说酿酒加盐会变苦，所以煮黄酒鸡都不加盐，请问会有这个状况吗？

@fundin_vinegar Год назад

@@chloechang4266 不了解

@蔡美鳳-b3b Год назад

請問做好的紅糟一定要加鹽嗎？I斤要加多少克鹽？什麼鹽都可以嗎？

@fundin_vinegar Год назад

紅糟不用加鹽，有要做鹽麴的話才需要加鹽2%

@華-o4d Год назад

請問鹽家的時間點?影片裝瓶時好像沒加~影片後有說鹽要後加~有點不瞭解~@@fundin_vinegar

@fundin_vinegar Год назад

@@華-o4d 如果要成為鹽麴才需要加鹽，否則就可以不要加鹽

@LingLing-ee3ix 2 года назад

谢谢视频，请问酒糟怎么吃？

@fundin_vinegar 2 года назад

請看影片中的介紹食譜

@chunpai63 Год назад

請問製做甜酒釀的瓶子需要密封嗎？網路上很多影片是說不能密封

@fundin_vinegar Год назад

一定要密封無氧發酵，否則就是錯誤的

@chunpai63 Год назад

@@fundin_vinegar 謝謝您

@黃桂香-f5q 2 года назад

請問老師有賣釀造醋嗎？

@fundin_vinegar 2 года назад

您好，豐英醋商品介紹連結ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-fTBhiknf2Q8.html 網路購買下單連結單件運費$70、滿2件或消費滿$1500免運費水果釀造一條龍的釀造醋_豐英醋_1瓶_原價1瓶800打85折tw.bid.yahoo.com/item/101311472791 水果釀造一條龍的釀造醋_豐英醋_2瓶_原價1瓶800打8折tw.bid.yahoo.com/item/101312155299 水果釀造一條龍的釀造醋_豐英醋_3瓶_原價1瓶800打75折tw.bid.yahoo.com/item/101312179116 水果釀造一條龍的釀造醋_豐英醋_4瓶及以上_原價1瓶800打7折tw.bid.yahoo.com/item/101312181407 加LINE:0932332360訂購也可以，以上均附發票，公司三聯式請留行號與統編，謝謝