又係懶人製作煲一個湯
湯料會再做兩個餸
涼瓜扁豆黃豆牛脷肉排湯
材料 :
涼瓜 580克
牛脷 1000克 (之後會做另一餸菜)
肉排 960克 (之後會做另一餸菜)
扁豆(已炒過) 40克
黃豆 50克
元貝 40克
薑片 少許
黃酒 少許
鹽 少許
做法 :
將牛脷 (之前已處理好) , 肉排用薑片凍水放入出水 , 滾起計 10 分鐘後取出 .
元貝沖洗一次浸軟去腸 , 黃豆 , 扁豆沖洗一次 , 苦瓜清洗後去核切件 .
用約 3 公升水放入材料 , 涼瓜稍後 .
大火滾起轉中細火滾 1'30 分鐘 , 將肉排取出預備做另一餸菜 , 再放入涼瓜滾 15 分鐘 , 熄火焗 30 分鐘 , 將牛脷取出預備做另一餸菜 , 飲用前大火滾起 , 少許鹽調味 , 完成 .
涼瓜食用價值 :
涼瓜- 又叫癩葡萄、錦荔枝、菩薘等 , 另外又叫半生瓜 , 意思是人到中年有經歷了, 嘗過生活的苦與甜 , 才懂得欣賞苦瓜 , 亦有人說人大了味覺減弱了, 所以才會肯食苦瓜 , 另一說法較為普遍 , 一般都會喜歡食半生熟 , 所以才叫半生瓜 , 而苦瓜營養價值 , 大致可分 4 大功效 .
而苦瓜作為綠色瓜菜，除了高纖之外當然還有豐富的營養價值和藥用價值！以每100克份量的苦瓜為例，當中的脂肪含量僅0.18克，而蛋白質和膳食纖維則有3.6克和1.9克，相當於100克鮮奶的蛋白質含量。
1 - 抗癌抗氧化
苦瓜含有豐富的抗氧化劑，如維生素C和E，這些抗氧化劑有助於對抗自由基（一種會損害細胞並導致癌症的化合物）。
2 - 排毒瘦身
苦瓜是低熱量、高纖維的食物，有助於促進腸道蠕動，從而幫助排出體內的廢物。
3 - 調節血糖
苦瓜含有苦瓜苷（Kuguaosides），有研究顯示苦瓜苷可以刺激胰臟的β細胞分泌胰島素，從而達到調節血糖水平的功效，除此之外，有不少人也相信苦瓜素可以有助降血糖；不過有專家指其實有關苦瓜可以降血糖的實驗並不能證明對人體有效，只是從苦瓜含糖量、血糖指數來說，都是屬於低糖的食物。
4 - 消暑開胃
苦瓜具有清涼的性質，因此在炎熱的夏季非常受歡迎。苦瓜中所含的奎寧（俗稱金雞霜納）能夠抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑清熱的作用；而苦瓜素和苦瓜苷可以刺激味蕾和唾液腺，促進胃液和膽汁的分泌，激發人的食慾，在夏天時進食特別清涼開胃。
食用禁忌 :
1 - 孕婦
苦瓜具有一定的寒涼性質，可能會影響孕婦的健康。有研究指出，過量食用苦瓜可能會引起子宮收縮，增加流產的風險。因此，孕婦應避免食用苦瓜或諮詢醫生後再決定是否食用。
2 - 體虛人士
由於苦瓜性寒，對於體質偏寒或體虛的人來說，食用後可能會引發腹痛、腹瀉等症狀。這類人群應謹慎食用苦瓜。
3. 低血糖人士
苦瓜被認為具有降低血糖的效果，對於血糖本身就偏低的人來說，食用苦瓜可能會使血糖過低，產生頭暈、虛弱等症狀。
4. 經期女性
經期女性體內的荷爾蒙變化較大，加上苦瓜的寒涼性質，可能會影響經血的正常排放，甚至可能引發經痛。因此，經期女性應避免食用苦瓜。
以上苦瓜食用價值資料 , 只供參考各人體質有別 , 食用前請先了解及請教醫師 .
28 июн 2024
