プライドフィッシュとのコラボ🐟
今回は大阪府のマアナゴです。
あの魯山人も認めたほどの美味しいアナゴを
Georgeシェフが最高のおつまみに仕上げました！
口に入れた瞬間にとろけるほど柔らかい極上のつくね！
ぜひ、皆さんもお試しください！
◆PRIDE FISH 「マアナゴ」
www.pride-fish.jp/JPF/pref/de...
◆合わせたお酒「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
www.hakutsuru.co.jp/product/s...
【マアナゴのつくね／レシピ】
◆材料（2人前)
穴子 300g
玉ねぎ 50g
人参 50g
豆腐 100g
青ネギ刻み 30g
うずらの卵 4個
醤油 大さじ1
鶏ガラ小さじ1
大葉1枚
片栗粉 大さじ1
塩 適量
（たれ）
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
◆作り方
1.穴子は捌き、塩で脱水しておく。豆腐も脱水しておく。
玉ねぎ、人参はみじん切り。
2.フードプロセッサーに穴子と塩適量いれ、粘りが出るまで回す。
粘りがでたら玉ねぎ、人参、豆腐、ネギ、片栗粉、醤油、鶏がらを
いれひとまとめにする。
3.タレは合わせておく。
4.穴子つくねを成形し、フライパンで焼色よく焼く。
中に火が通ったら、タレを回しかけつくねに絡めて艶をだす。
5.皿に大葉、つくね、ウズラの卵の黄身をのせ完成。
#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部
1 июл 2024
