今回は、笠原さんが「賛否両論」の若手スタッフとどっちが美味しいまかないを作れるのかガチ勝負！
第一回のテーマ食材は「きゅうり」
笠原さんと、4年目のキオくん、勝者は一体どっちなのか！？
■きゅうりの笠ちゃん漬け（2〜3人前）
【材料】
きゅうり 4本、新生姜 30g ※普通の生姜の場合は少なめに、大葉 5枚、鷹の爪 1本、塩昆布 10g、白ごま 適量、塩 少々、砂糖 少々
A（醤油 大さじ4、みりん 大さじ4、酢 大さじ4、砂糖 大さじ2）
【作り方】
① きゅうりは塩ずりして塩ずりして水で洗い
ヘタを落とし5mmくらいの輪切りにする。
ボウルに入れ
塩・砂糖(各小さじ1)をまぶして揉み込み
時間があれば１時間以上おく。
ザルに上げ水気を切って
キッチンペーパーで水気をしっかりと拭く。
② 生姜は千切りにして、長かったら半分に切る。
大葉は軸のところを落とし、粗みじん切りにする。
鷹の爪は種を取って細かく刻む。
③ フライパンにAを入れ火にかけ沸かし
砂糖が溶けたら、きゅうり・生姜・鷹の爪を入れ
強火で炒りつけながら火を入れる。
④ ほぼ汁気がなくなったら、大葉を加え
火を止め、塩昆布、白ごまをふり混ぜ合わせたら
そのまま冷ます。
■きゅうりチャンプルー（２人前）
【材料】
きゅうり 2本、木綿豆腐(1丁)、ベーコン ブロック 150g、卵 ２個、ごま油 少々、黒コショウ 適量、かつお節 1g、刻みのり 適量
A (砂糖 小さじ1、醤油 大さじ2)
【作り方】
① きゅうりはヘタを落として
大きめの乱切りにする。
豆腐はキッチンペーパーで水切りしておき
手で大きめにちぎる。
ベーコンは食べやすい大きさに切る。
卵はボウルで溶いておく。
② フライパンにごま油(大さじ1)を入れ中火で温め
豆腐の両面にしっかりと焼き色をつけ
バットに取り出しておく。
③ 同じフライパンにごま油(大さじ1.5)を足し
ベーコンを入れ中火でしっかりと焼き色をつける。
④ きゅうりを加え、さっと炒め合わせ
豆腐を戻し入れ、弱火にして溶き卵を回し入れる。
卵の外側が固まってきたら軽く炒め合わせる。
火を止めてA、黒コショウ、かつお節を加え
軽く混ぜ合わせ
⑤ 器に盛り、刻みのりをのせる。
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#賛否両論 #きゅうり #まかない #料理レシピ
12 июл 2024
