可以开店的“卤猪头”配方！色香味俱全，大厨唐光灿无保留教学！【大厨唐光灿】 

相当赞！

色香味定位 說明極到位

光灿真不错~人帅又有手艺

👍很棒

謝謝師傅

老饭骨中的师傅们讲到，火烧去毛是好办法而且猪皮容易上色。年轻人还要学呀

好手艺❤

原来猪头肉要先腌制一下飞水后再卤?学到了.谢谢.

請問唐老師 這樣魯的時間 豬頭皮會不會太爛 （因為我喜歡脆彈的吃感） 魯20分鐘再泡到魯汁變冷 這樣可以嗎 謝謝

虽然用不到，赞👍

滷包中藥材 是否 可以傳來嗎？ 深深的 感謝

猪头肉可是可以祭祖的上当次的菜牛头不可能替代。

你好，卤肉时还需要添加其它调料吗？

紅去米是紅麴嗎嗎謝謝啦

请问大厨卤制配方是在哪个教学视频呢？

一点儿小建议，卤猪头肉不要盖锅盖！！！

很年经的大厨哦，而且和奥地利小胡一样帅，赞一个！ 讲解得很规范。不过我对用红曲米做调色有些怀疑，因为红曲米产生的次级代谢物橘霉素对人体肝肾有害。当然你们是餐厅，用量大，可能有害成分会分解一部分。我对食物着色的用料比较小心，国内的什么生抽和老抽我都不怎么相信。

八闲王实在太闲了