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/ @yume3939
🎀パン生地
スナックパンのような少し甘みのあるサックリ食感生地です♪
【レシピ】
◆材料 4個分
強力粉 160g
砂糖 33g
ドライイースト 3g
塩 3g
全卵 10g
牛乳 95g（35℃～40℃に温める）
無塩バター（室温） 20g
強力粉 適量
◆作り方
00:00 オープニング
00:05
1. ボウルにバター以外の材料を入れてひとまとまりになるまで混ぜる。
01:02
2. バターを加えて馴染むまで混ぜる。
01:22
3. こね台に取り出し10～12分捏ねる。
01:37
4. 生地を薄く伸ばし、向こう側が透けて見えれば捏ねあがりです。
01:49
5. ボウルに入れ、ラップをして1次発酵40℃で30分（生地が倍の大きさになるまで）。
01:56
6. 1次発酵終了後、フィンガーテストをする。
02:05
7. 生地のガス抜きをして4等分に切り分ける。
02:33
8. 丸め直し、ラップをしてベンチタイム15分。
02:52 🎀生地の形成🎀
9. 生地を丸く伸ばし
03:01
10. ドレッジで7ヶ所、切り込みを入れリボンの形に形成する。
（形成方法は動画を参照してください）
03:44
11. 形成できたらクッキングシートを敷いた天板に並べラップをかけて
2次発酵40℃で30分。
03:50
12. 2次発酵終了後、パンの表面に強力粉を振る。
04:00
13. 180度に予熱したオーブンで11～13分焼く。
04:05
焼き上がり。
04:14
完成です。
◆Ingredients 4pieces
160g bread flour
33g sugar
3g dry yeast
3g salt
10g whole egg
95g milk （Warm to 35℃/95°F－40℃/104°F）
20g unsalted butter
bread flour, as needed
◆recipe （Google Translate）
Preparation
・Make sure butter into room temperature.
00:00 Opening
00:05
1. Put ingredients other than butter in a bowl and mix until they come together.
01:02
2. Add butter and mix until blended.
01:22
3. Take it out on a kneading table and knead it for 10 to 12 minutes.
01:37
4. Spread the dough thinly and knead it if the other side can be seen through.
01:49
5. Place in a bowl, wrap and perform primary fermentation at 40 ° C for 30 minutes (until the dough doubles in size).
01:56
6. After the primary fermentation, perform a finger test.
02:05
7. Degas the dough and cut into 4 equal parts.
02:33
8. Re-roll, wrap and bench time 15 minutes.
02:52 🎀 Fabric formation 🎀
9. Roll out the dough
03:01
10. Make 7 cuts in the dredge and form it in the shape of a ribbon.
(Refer to the video for the formation method)
03:44
11. When it is formed, place it on the top plate with a cooking sheet and wrap it.
Secondary fermentation at 40 ° C for 30 minutes.
03:50
12. After the secondary fermentation, sprinkle strong flour on the surface of the bread.
04:00
13. Preheat the oven to 180℃/356°F and bake it about 11-13 minutes.
04:05
Baked.
04:14
done.
#リボンパン #パンの作り方 #yume3939
21 июл 2024
