Тёмный

名廚操刀的新派星馬菜食府|新加坡國菜黑胡椒炒蟹|勾起兒時回憶的星洲紅豆冰 

蔡瀾花花世界 ChuaLam ColorfulWorld
Подписаться 198 тыс.
Просмотров 209 тыс.
50% 1

CaN LaH
中環國際金融中心3樓3075號舖
電話:2802 9788
/ thisonecanlah
/ thisonecanlah
【製作團隊】
Shirley Lau
Queenie Lau @ BreadSecret
攝影:尹發
剪接:飯飯
字幕:Nick Chan
照片拍攝:釋源源
監製:蔡瀾
#蔡瀾花花世界 #CaNLaH #張偉忠師傅

Опубликовано:

 

5 сен 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 155   
@johnny7824
@johnny7824 2 года назад
蔡樣,德高望重,好多嘢我們後輩要跟你學,我好喜歡你講爸爸教落,要尊敬前辈,要照顧後輩,要守時,要守成諾,,多謝蔡樣,祝蔡樣身心安健,繼續享受人生
@Moindahell
@Moindahell 2 года назад
係香港,street food好難生存!原因,做生意哥個就知道。敬重蔡生的厚道!亦希望每一位可以支持香港飲食多元化!
@teresachien6279
@teresachien6279 2 года назад
多謝晒~蔡生~ 祝福您~平安幸福~喜樂如意。
@strommo001
@strommo001 2 года назад
蔡生說起忘了要多加豬油渣時的笑容可愛如孩童般😄
@kentcheung6032
@kentcheung6032 2 года назад
蔡生嘅食評好中肯,唔會浮誇,呢啲先至係真正嘅食家
@obiwan88
@obiwan88 2 года назад
感謝蔡生介紹我們獅城美食,希望香港朋友們多來本地旅遊嘗美食。 祝大家身體健康,事事順心。 🙏
@hotanl6143
@hotanl6143 2 года назад
祝蔡生身體健康。
@wingso130hk
@wingso130hk 2 года назад
蔡生既評語等級特別~唔錯~好食~一講好食就絕對食得過,食完無野講就等於收檔⋯⋯
@Km1973.
@Km1973. 2 года назад
通常如果好食,蔡生都會叫㕑師出嚟介紹一下,但今次冇,就知幾好吃。
@eckochin8872
@eckochin8872 2 года назад
除咗個貴刁
@lamlamlamleelee
@lamlamlamleelee 2 года назад
蔡生介紹得一般都伏味濃, 真正好食無幾多間, 就算佢自己開既, 都係好一般
@tony116411
@tony116411 2 года назад
明眼人都知蔡生拍嘅多是飲食廣告,非自費食評。
@terribleterry7327
@terribleterry7327 Год назад
@@lamlamlamleelee 佢
@rony9231
@rony9231 2 года назад
蔡生呢次真係有個句講個句👍👍👍👍老闆就捉蟲了
@elianeangie6747
@elianeangie6747 2 года назад
新加坡人很喜欢吃鱼头的。粤菜,潮州菜,甚至印度菜都有鱼头料理。难得那么久没来了就多代我们观众走走吃吃。👍 看完才发现原来是在香港的新马餐馆 😅 。看起来很不错哦,不用出国门也能吃到世界各地的料理 😋
@estherchow9663
@estherchow9663 2 года назад
又有好介紹啦👍🏻謝謝你,蔡先生🌈
@sunnyng5487
@sunnyng5487 2 года назад
👍👍真正食家, 真正食評...
@DIO.Passenger
@DIO.Passenger 2 года назад
Feel到蔡生覺得魚頭麻麻地。🤣 其他Ok。
@hwcperfect
@hwcperfect 2 года назад
XD
@jasonyap2284
@jasonyap2284 2 года назад
這間魚頭是比較淡一點的,比較像新山新加坡一帶的咖喱魚頭,看他下的配料就知道了。最著名的代表有,JB阿福街金龍咖喱魚頭
@benchan6847
@benchan6847 2 года назад
蔡生一句越平越好食,即係D咩蟹呀魚頭呀都好麻麻
@juanitacastillo8637
@juanitacastillo8637 2 года назад
很高興看到蔡先生有新片出來。
@weschan2005ify
@weschan2005ify 2 года назад
蔡生評返南洋菜☺👍❤️
@fancw
@fancw 2 года назад
每次蔡生出出片都要講聲:蔡生越食越健康
@yungchrisma
@yungchrisma 2 года назад
蔡生今集睇落好似冇以往咁精神,希望只係燈光問題,祝願蔡生身體健康,身壯力健!
@leo940806
@leo940806 2 года назад
@@devl9677 everything is possible. This is the nature we have to respect and as well as the privacy of Mr. Chua and your Dad’s Office
@devl9677
@devl9677 2 года назад
@@leo940806 Talking about privacy is when one overthinks the situation. We can run into anyone anywhere. But no offense to anyone I’ll take down the reply.
@leo940806
@leo940806 2 года назад
​@@devl9677 healthy man has his own privacy...
@user-jh4zn2ry9i
@user-jh4zn2ry9i 2 года назад
特別認真煮俾蔡生試菜都只係得咁既評語,基本上可以解讀為質素只係不過不失
@user-op9mt9cu6e
@user-op9mt9cu6e 2 года назад
的確係 距冇開心既表情 食物應該一般水準 不過不失
@yuenhongliew591
@yuenhongliew591 2 года назад
哇...個隻魚頭真係睇到流口水...正!!
@chunweitung3779
@chunweitung3779 2 года назад
传统的摩摩喳喳一定有番薯,芋头,眉豆! 👍👍👍
@pollypolly
@pollypolly 2 года назад
鑊氣不得了,見到都想食
@manconniewong
@manconniewong 2 года назад
Good show👏👏蔡生食多D,星馬菜夠濃夠香,味道真係無得頂😬😋
@johnny7824
@johnny7824 2 года назад
多謝蔡樣分享
@mm-pe5rx
@mm-pe5rx 2 года назад
食過檳城人炒的炒貴刁,係半島酒店大堂茶座,非常好味, 沙嗲串,阿渣,都好好味
@jlui4518
@jlui4518 2 года назад
蔡生;喜歡你!一絲不苟的態度。
@hkyakult
@hkyakult 2 года назад
胡椒蟹好吸引呀!😋😋😋
@Gojiberry631
@Gojiberry631 2 года назад
Thanks!
@chualamcolorfulworld1545
@chualamcolorfulworld1545 2 года назад
Thank you for the supporting of "Super thanks".
@mingchan2594
@mingchan2594 2 года назад
多謝!蔡生💪🏻
@chualamcolorfulworld1545
@chualamcolorfulworld1545 2 года назад
多謝 MING CHAN 的 超級感謝,凡是人,都有情﹗
@manleungso8127
@manleungso8127 2 года назад
好似好好味😋
@chantaichung8188
@chantaichung8188 2 года назад
thank you 😊😊😊
@chacha1018A
@chacha1018A 2 года назад
1000%支持蔡瀾 !!! 那個不知名...不知所謂...(所謂食家)的周顯... 不論他的論據如何... 感覺就像杜汶澤批評劉德華一樣, 簡直不知所謂, 以卵擊石, 怡笑大方
@80sretrocartoonbyvc56
@80sretrocartoonbyvc56 2 года назад
菜 san ...who is literally a real deal, he is a man in This aspect , 權威,有指標性,只此一家, 祝 身體健康精靈
@weekuah
@weekuah 2 года назад
蔡老形容的红豆冰是很早期在新加坡街边,特别是夜市常有的冰球。
@ckckckckckckckckckckckckckckck
@ckckckckckckckckckckckckckckck 2 года назад
胡椒蟹呢道菜當然係要用牛油同胡椒, 但係一百個廚師就有一百種煮法, , 然後個個都話自己係正宗.........片中師傅就先燜後炒, 有D師傅就直接爆炒生蟹, 又有D師傅先炒後加水冚蓋焗入味.........
@chansam2675
@chansam2675 2 года назад
仲要睇師傅當日心情. 有時今次好食下次不好係依個原因
@fathoz1
@fathoz1 2 года назад
蔡生一句越平越好食, 好有趣, 哈哈, 可能總廚以前每日炒最多既就係貴勺, 個做法入哂血入哂骨, 所以一定好食
@Km1973.
@Km1973. 2 года назад
最好笑就係,行政總廚的名,先影坐位,後影總廚,之後見到入面啲地方,環境及工具,在加上蔡生大力推薦貴勺,就知道。有幾好食。
@nicholasfoong9752
@nicholasfoong9752 2 года назад
确实是越平的好吃。
@koshira1990
@koshira1990 Год назад
其实咩叫贵匀啊(拼音係gui yun···)?广东人唔多听得明,係河粉?
@pingping1588
@pingping1588 2 года назад
It looks supper delicious!
@yhp143feelingshot
@yhp143feelingshot 2 года назад
多謝!
@chualamcolorfulworld1545
@chualamcolorfulworld1545 2 года назад
多謝 yehudi hau 的超級感謝,有觀眾才有博客主﹗
@tengfongtsang1562
@tengfongtsang1562 2 года назад
蔡生試完碟黑胡椒炒蟹,講唔錯兩個字,已經知道唔使食😂
@user-lh1zk3vz6s
@user-lh1zk3vz6s 2 года назад
同感🤣🤣
@pirate123166
@pirate123166 2 года назад
佢食完個沙爹唔講野添。然之後個炒粿條又話好似平D既仲好食。但係又話值得試
@tengfongtsang1562
@tengfongtsang1562 2 года назад
@@pirate123166 都要比下面既🤣
@gisellerosita5099
@gisellerosita5099 2 года назад
@@pirate123166 淨係個貴习得😂
@hokchungma1887
@hokchungma1887 Год назад
好!
@joeneticchan9640
@joeneticchan9640 2 года назад
好嘢好嘢!
@Laughingorcorp
@Laughingorcorp 2 года назад
炒贵刁最好吃的是槟城。 但是新加坡街边的很不错?? 有没搞错,新加坡那些又甜又湿,完全不同等级。
@jasonyap2284
@jasonyap2284 2 года назад
那你的視野就窄了,新加坡/南馬的炒粿條和penang的口味完全不同,在南馬新加坡一帶,炒粿條一般都是鮮蛤炒粿條,不放蝦的,下了比較多的老抽。不能混為一談。
@edwin1000
@edwin1000 2 года назад
👍👍👍
@lilywinbox3944
@lilywinbox3944 2 года назад
蔡生就是招牌
@mingchan2594
@mingchan2594 2 года назад
講真果句,蔡生同普通市民,特別某些姓周果嘅,去同一間餐廳食嘢,味道一定唔同㗎,蔡生有名有地位,最緊要有禮貌同埋食完嘢有俾錢。咁你係餐廳老闆或者侍應見到佢,自己都會識做,認真啲煮好啲!呢啲嘢冇辦法嫁喎,等於發哥去香港任何一間餐廳食嘢,人哋見到發哥都會煮好啲。雖然唔係間間餐廳都會咁世俗眼光,但餐廳老闆一定會係咁諗。咁你普通一個姓周嘅,人哋真係唔識你,冇計㗎!
@OscarKYL
@OscarKYL 2 года назад
講緊邊個姓周??
@cheukyintsang894
@cheukyintsang894 2 года назад
@@OscarKYL X顯?
@alfredkhew1634
@alfredkhew1634 2 года назад
同感,只需蔡生点头,那餐厅上下必会精心准备,以上宾礼遇之;普通人只能预约慢慢等,好不好吃全靠当日食神。 另外,周生的文章可移步am730专栏区。
@hoathibi4967
@hoathibi4967 2 года назад
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@chunweitung3779
@chunweitung3779 2 года назад
咖哩鱼头:总厨话鱼头要先蒸几分钟!我叫做咖喱蒸鱼头,唔叫咖哩鱼头! 😁😁😁😁
@stevenlow8452
@stevenlow8452 Год назад
Can see age is already catching up on him,as u grow older or i should say, we all,the taste bud will change dramatically fr his action the master should call it a day,health is wealth, food is only a compliments,my admiration to the master,just stay well u already done yr best.
@quagmire321able
@quagmire321able Год назад
蔡生,你唔記得咗臭豆唔係食起來臭,係食咗去廁所先至臭?哈哈~ d野睇起黎唔錯,只係個魚頭咖哩煮得好似唔夠入味,可能香港人比較鍾意咁嘅味道掛。有時間過來馬來西亞食魚頭咖哩啦,保證係另一種風味。
@user-ps5qs1tc1v
@user-ps5qs1tc1v 2 года назад
香港人都好中意蔡瀾,仲有周顯這類人跳出來挑起你的鬥心
@ckckckckckckckckckckckckckckck
@ckckckckckckckckckckckckckckck 2 года назад
根本條周顯就係港版胡錫進, 一味9噏亂鬧博知名度, 不斷9衝出黎柒...............
@leehongegan5876
@leehongegan5876 2 года назад
😋👍
@user-bq1og4gx5y
@user-bq1og4gx5y 2 года назад
買d咸魚醬做存貨😋
@hoky4410
@hoky4410 Год назад
更係由生炒到熟!
@diavolokelevra4795
@diavolokelevra4795 3 месяца назад
所謂深燜咪即係水煮, 水唔會過100度, 大火細火冇關係. 咁會好食?
@user-zp4xh4ph8t
@user-zp4xh4ph8t 2 года назад
😁🥳😍😘
@user-mq2dm1vt6x
@user-mq2dm1vt6x Год назад
睇表情都知唔慌好食
@80sretrocartoonbyvc56
@80sretrocartoonbyvc56 Год назад
海南雞飯 世一 是否仍然是 文華酒店 ? Any 地踎隱世平民小店 recommendation ? 謝謝 德高望重 蔡 San !
@wathell1
@wathell1 Год назад
应该是sarawak沙劳越的胡椒不是Sabah 沙巴,那边出产的胡椒是世界顶级,拿来煲胡椒猪肚汤一流
@Orangutan0000
@Orangutan0000 2 года назад
臭豆唔係食嘅時候臭,而係食完之後屙尿你就知味道😂,要食就食馬拉種植嘅唔好食泰國嘅品種
@tinhauchan4649
@tinhauchan4649 Год назад
蔡老師,請問您抽小雪加是什麼牌子,好有形,貴嗎?可否告知,再者我亦是1943年出世,百毒不侵,多謝。並祝金安🙏
@century8025
@century8025 Год назад
槟城和新加坡炒粿条,根本是两个口味,不能相提并论
@Nickgwee
@Nickgwee Год назад
吃臭豆後就知道那味道,😀😀😀
@yuenhongliew591
@yuenhongliew591 2 года назад
i am thinking how much is that bowl of curry fish head. 🤔
@delpierotang8724
@delpierotang8724 Год назад
美心
@nicholasfoong9752
@nicholasfoong9752 2 года назад
其实是马来西亚菜。
@NC000C
@NC000C 2 года назад
🙄
@janie7242
@janie7242 Год назад
味道很重的美食! 有點消受不了!😁
@jackieeewu
@jackieeewu Год назад
支持帶勞炒蟹令食物升值🎉
@kimchoy6012
@kimchoy6012 2 года назад
四走三个剩下一个也不久了 珍惜当下
@chrischoy388
@chrischoy388 Год назад
雪球
@michaelcph0505
@michaelcph0505 2 года назад
2019 年 👉 中國好聲音 👉 劉佳琪 就是 一聽就會記得的聲音 現在一開口唱 自己或者翻唱 直接就認出來的太少 歌手首要的條件 一把獨一無二的 👉 聲線 這就是為什麼以前 會有那麼多經典歌曲​
@fiona6189
@fiona6189 2 года назад
蔡生、請問你的醬在美國有賣嗎?
@michaelcph0505
@michaelcph0505 Год назад
無!
@eddielee8591
@eddielee8591 Год назад
@@michaelcph0505 😢
@user-lh1zk3vz6s
@user-lh1zk3vz6s 2 года назад
睇表情呢間好似麻麻喎
@user-lh1zk3vz6s
@user-lh1zk3vz6s 2 года назад
@CK 蟹要走油就係想鎖住水分, 咁樣煮法啲蟹味都溜走曬啦
@lukkuiloi
@lukkuiloi Год назад
high price street food
@siutsang5892
@siutsang5892 2 года назад
17:55 Tony Videos 廣東話叫青瓜 國語叫黃瓜 講清楚
@michaelcph0505
@michaelcph0505 Год назад
算啦
@familywong1651
@familywong1651 Год назад
無聊
@feiraise
@feiraise 2 года назад
蔡神的评语简单直接!不像现在的美食youtuber刻意去一边说一遍解释
@awo1474
@awo1474 Год назад
以总厨的译名看来应该是客家佬🤭
@leehyunsong7001
@leehyunsong7001 2 года назад
現在新加坡食物品質在新加坡本土急速下降 老一輩退休 被集團化 現在廚師都是打工吃薪水的外國人 功夫不到家 一路惡化下去 很快絕種
@drivingonmalaysia6779
@drivingonmalaysia6779 2 года назад
很多年轻厨师都搞创意古早味😅😅搞到不汤不水了
@evacheung565
@evacheung565 Год назад
如果我係餐廳東主不會搵佢做宣傳!係咁多
@ya4dang1
@ya4dang1 Год назад
炒貴刁唔算貴
@OTLearningInstitute
@OTLearningInstitute 2 года назад
First.
@yaw.318
@yaw.318 2 года назад
臭豆吃了,尿尿会很臭😄,所以叫臭豆
@willchu
@willchu 2 года назад
What makes this Singaporean? Everything that is Singaporean Cuisine is taken from Malaysian cuisine.
@NC000C
@NC000C 2 года назад
Nonsense
@willchu
@willchu Год назад
@@NC000C Prove me wrong.
@NC000C
@NC000C Год назад
@@willchu sun and moon also belong to malaysia?
@NC000C
@NC000C Год назад
@@willchu you should prove these are from malaysia ...disgraceful!🙄
@mingchan12558
@mingchan12558 2 года назад
蔡生有8張未
@michaelcph0505
@michaelcph0505 Год назад
Of course
@swale3458
@swale3458 Год назад
感覺不難煮,我自已煮好了,要慳錢移民~
@diavolokelevra4795
@diavolokelevra4795 3 месяца назад
咖喱又落咁多水, 飲水算la
@jamesle007
@jamesle007 10 месяцев назад
这种红树林里的泥螃蟹打开大钳子一股难闻的味道,越南最好吃的是清蒸大花蟹,两边屁股有大块肉,彷佛肥美的猪腿!
@soeddie2427
@soeddie2427 Год назад
1
@Mickey2088
@Mickey2088 Год назад
臭豆應該是非常臭!
@michaelcph0505
@michaelcph0505 2 года назад
👉 嗶哩嗶哩 👈 珍貴的經典 😌 純真傳說 👉 台灣綜藝現場版 👈 郭富城 尤其是千禧後 看看什麼是妖、美、剛集於一身 這樣才會令日/韓瘋迷的
@stephenliew745
@stephenliew745 2 года назад
The seafood char kway teow is horrendous
@yesliongloy9362
@yesliongloy9362 2 года назад
蔡生,你好,今集你解绍的全部都95答8,厨师煮的食物都是🈚达到level...???,失望。。
@michaelcph0505
@michaelcph0505 2 года назад
👉 嗶哩嗶哩 👈 R & B 大神 👉 郭小霖 👉 從不知 👈 👉 愛情蝙蝠俠 👈 普通話/國語的去聽聽 什麼才是有特色 👉 音色
@user-ln6lu3ip7o
@user-ln6lu3ip7o 2 года назад
好看不好吃!
@michaelcph0505
@michaelcph0505 2 года назад
建議大家去看看 👉 原版 - 青蘋果樂園 👈 你就知道那個差距 還會感受得到 什麼是 👉 激情 技巧 實力 保證你完全 👉 淪陷 徹底出不來
@Alan-Aus
@Alan-Aus Год назад
stupid editor, the music is too loud
@century8025
@century8025 Год назад
他根本就很自我自己不认可的东西,就是不好,你吹佢不涨,因为有人喜欢
@alexszeto4481
@alexszeto4481 Год назад
this restaurant is terrible !
@zombiox
@zombiox Год назад
看了都想翻白眼,全部都是馬來西亞菜,根本就不是新加坡菜🙄
@juanlu3958
@juanlu3958 Год назад
不要亂創新好不好,黑胡椒怎麼可以配那個食材。先學好中餐對中餐有很深的理解再來創新,沒有實力不要學大廚創新
@koksuen4264
@koksuen4264 Год назад
抄.鬼 刁
Далее
ДО ВСТРЕЧИ НА РАЗГОНЕ
52:11
Просмотров 438 тыс.
香港故事-老店情未了.貳:懷舊色香味
23:08
ДО ВСТРЕЧИ НА РАЗГОНЕ
52:11
Просмотров 438 тыс.