和菓子 練り切り こぼれ桜 作り方動画です。
竹串シリーズです。
今回は細かい細工を竹串て作っています。
桜の花びらは先が丸くないのでそのカタチも竹串で作ります。
少々細かい作業にはなりますが正しく使えば大丈夫。
もし竹串で先をカットしにくい場合にはハサミを使ってくださいね。
１００円ショップで購入できる眉毛を切るハサミなど先の細いハサミであれば活用出来ます。
切り方はもちろんなのですが今回は構図にもこだわりがあります。
その意図を字幕でできる限り説明していますので是非じっくりとご覧ください。
竹串はいつもの通り先端を細く加工したものを使用しています。
カッターでザックリと先端を細くしてその後サンドペーパーで更に細くしています。
どちらも１００円ショップのものを使用しているので難しくはありません。
何度も使っていると先端が曲がったりしてきますので実は定期的に作り直しています。
慣れると１０分くらいで作れるようになりますよ。
針箸で切れば更にシャープな花びらになりますのでお持ちの方はそちらを活用ください。
いずれにせよ正しく先端にチカラが伝わっていないと美しく切ることは出来ないのでチカラの方向に十分注意してくださいね。
今回のレシピ
練り切り 25g + 黄色の練り切り 少々
中餡 20g
金箔 少々
作り手の目線にカメラを設置しています。
作り手から見てどのように手を動かしているのか？細かな手の動きまでじっくりご覧ください。
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#和菓子#練り切り#桜
26 мар 2021
