#譚仔 #譚仔米線 #譚仔食譜
相信有好多喺海外嘅香港人都好掛住譚仔嘅味道🥹
今次分享一下相似度極高嘅麻辣米線＋蒜泥白肉＋尖椒皮蛋做法🥳
整完記得comment比我知好唔好食！
#蒜泥白肉
五花腩 二人份
大蒜 2粒
薑 3片
蔥頭 三條
鹽 少量
紹興酒 15ml
生抽 6湯匙
花椒油 1湯匙
麻油 1湯匙
辣油 3湯匙
1. 煲水並準備蒜、薑、蔥頭
2. 水滾後放入五花腩、蒜、薑、蔥頭、少量鹽、紹興酒
3. 蓋上蓋後中火煮20分鐘
4. 放涼後切片
5. 調好及淋上醬汁
#尖椒皮蛋
辣油 2湯匙
生抽 1湯匙
麻油 ½ 湯匙
花椒油 1湯匙
尖椒 ¼ 條
溏心皮蛋 2粒
1. 調好醬汁
2. 尖椒去籽後切粒
3. 皮蛋切塊後淋上醬汁
#譚仔米線
米線 200g (二人份)
水 1200ml
鹽 1茶匙
豬骨湯濃湯寶 2粒
冰糖 3粒
淡奶 2湯匙
豆泡 適量
辣油 2湯匙 (5小辣)
1. 水滾後放入米線 比包裝上時間煮少一分鐘
2. 撈起後用凍水過冷河
3. 煲水並加入濃湯寶和鹽
4. 水滾後加入冰糖及淡奶並攬拌均勻
5. 加入豆泡和米線
6. 重新水滾後加入辣油攬拌均勻
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16 окт 2024
