折り込みシートの代わりにヌテラを塗って折り込んだパンのレシピです。表面はヌテラがこんがり焼かれてサックリ、中はしっとりした食感に仕上がります。
シートを作って、生地を伸ばし重ねる工程が無いので、簡単に折り込みパンがつくれます。ヌテラが好きな方は、是非試してみてください～
詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
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■ ヌテラ折り込みパンの材料（1斤分）
・強力粉 250g
・砂糖 30g
・塩 3g
・ドライイースト 4g
・全卵 25g
・牛乳 160g
・無塩バター 25g
・ヌテラ 100g～
■ Ingredients
・250g bread flour
・30g sugar
・3g salt
・4g dry yeast
・25g whole egg
・160g milk
・25g unsalted butter
・100g～ nutella
■ 作り方
1、ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、牛乳、卵黄を入れ、ゴムベラで混ぜます。
2、ある程度まとまったら台の上に出し、表面がなめらかになるまでしっかり捏ねます。
3、無塩バターを加えて、再度表面がつるっとなめらかになるまで捏ねます。
4、生地をボウルに入れ、乾燥しないようラップをして、2倍に膨らむまで一次発酵させます。
5、一次発酵が終わったパン生地のガスを抜き、丸め直してベンチタイム15分とります。
6、麺棒で生地を30×45cmぐらいの長方形に伸ばします。
7、ヌテラを全体に薄く塗っていきます。
8、端から生地を巻き、巻き終わりを指でつまんで閉じます。
9、包丁で縦半分にカットし、切り口を上にして中心で交差させ、生地をねじって成形します。
10、生地を型に入れ、型の7～8割ぐらいの高さに膨らむまで二次発酵させます。
11、180℃で予熱したオーブンで30～35分焼きます。
12、クーラーの上で荒熱を取ったら完成です。
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8 апр 2021
