【材料・作り方】4〜５人前
◾️材料
茄子3本 ニラ１束 煎り胡麻適量
◾️調味料
日本酒100CC 味醂100CC 醬油100CC 砂糖大匙１杯
胡麻油大匙１杯 酢大匙１杯
◾️作り方
①ニラを１㎝の長さに切る
②茄子を半分に切り３㎜位の厚さに切る
③動画の通り調味料を合わせ沸騰させる
④③をニラに加える
⑤茄子を揚げ④と合わせ胡麻油と酢を加え冷やす
⑥素麺を茹でて⑤を適量掛け、煎り胡麻を散らす
簡単材料で簡単調理ですが激ウマです！
【自己紹介/動画コンセプト】
はじめまして、下村邦和と申します。17歳から日本料理の世界に入り40歳で独立しました。この度RU-vidを始めようと思ったきっかけですが、自分自身５０歳を過ぎ、ふと考えた時に、自分しか知らないオリジナルレシピや、数々のコンテストで受賞した料理が自分が引退した時に無くなるのか？と焦ったことです。いろいろ考えた結論が全世界の方にレシピを公開して未来に残したいと思いました。色々なジャンルのオリジナル料理から、家庭料理、賄い料理などアップしていきますので、よろしければチャンネル登録お願いいたします。
経歴
1986年（17才） 横浜調理師専門学校卒業
懐石料理 阿部浅本店入社
■料理長歴
1989年（20才) 日本料理 やなぎ
1994年（25才） 活魚割烹 波平亭
1995年（26才） 日本料理 いち源
1996年（27才） 日本料理はなぶさ 及び
おさかな茶寮 総料理長兼和食部マーチャンダイザー
1997年（28才) 両国天邪鬼
1998年（29才） 関内本店 月
2005年（35才） 関内本店月 横浜月 関内蘇 総料理長就任
2006年（36才） am/pmにて、下村邦和監修のオリジナル弁当三種販売
■受賞歴
2004年（34才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ
準グランプリ受賞
ベストレシピ賞受賞
2006年（36才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ
金賞受賞（和スイーツ）
ぐるナビ主催BEST OF MENU2006
ミツカンナカノス甘熟酢レシピ大賞受賞
優秀賞4品受賞
デザート部門東北エリア賞受賞
2007年（37才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ
グランプリ受賞
ベストレシピ賞受賞
ぐるなび主催BEST OF MENUE 2007
優秀賞受賞 全国ベスト３（和プリン）
ミツカンナカノス賞受賞
第２３回神奈川県名菓展コンクール
奨励賞受賞
2008年（39才） 感動エッセイコンテスト
優秀賞受賞
■資格
1989年 調理師免許
1991年 神奈川県フグ包丁師免許
1996年 日本料理専門調理師免許
調理技能士免許
生年月日
1969年03月19日
性別
男性
血液型
O
出身地
神奈川県
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1 сен 2022
