大厨怎么做｜地狱厨神戈登无懈可击的刀工 

重點在於要把刀擦乾淨，不可以有自己的血在上面

其实真的一点都不难，我刚边看gordon的视频边照着练，不一会儿工夫，洋葱和鱼都切好了。先不说了，救护车到了。

這我也有試過真的很方便，因為這樣切雞我免除了兵役感謝大廚

我知道重點了你要有一把很聰明的刀你就放手，let the knife do the work

刀工不好的同學可以請熱心的攤主幫妳處理

講真的，這一點都不難，只要多切幾次就會了。 像我，差不多切了四五次，直到我只剩一根手指頭，我差不多就會了！

希望能幫置頂，底下吵的我很頭痛 給一堆無限捧中餐跟無限吹戈登的人看 戈登在影片裡的刀工的確稱不上頂級 但是對食材的理解度還是超越一般人 跟一般廚師 西廚最厲害的不是刀工 而是在食材口味上和變化的搭配 他們可以把一種食材用很多種方式呈現 以及把許多食材的味道融合 變出更好的風味 但單純比刀工（雕刻，功夫菜等等） 中/日餐的師傅刀工的確比很多西廚好 每個廚師專業的領域都不同 不要在那邊講為啥不做文思豆腐之類的 因為這不是西廚的優勢點 也不用因為戈登是廚神 而靠腰說「啊不然你來阿」 戈登在這部影片裡的刀工真的沒到頂級 但不可否認他對食材的運用是很強的

我想我們都學到了 戈登的刀工作很辛苦欸 會不會過勞死阿... 戈登每次都讓刀自己工作...

高登嘴人是有深厚的實力當背景的

"Let the knife do the work" 懂了，我這就去買有AI的刀

真正意義上的「我閉著眼睛都做的比你好」

單指蒙眼去骨與解魚其實沒很難， 非常有經驗的刀手幾乎都辦得到， 只差在敢不敢試看看練習而已， 難的是戈登的個人風格還有他的商業頭腦和多方面的廚藝。

好強。難怪他可以嘴人。實力證明一切。如果你想要嘴別人，最好實力高到對方驚訝。

有手就行，只是可能切到手

鍵盤廚師都出現了呢

鍵盤廚師：切那裡啦！ 這刀功還不如日廚呢，我用手捏個飯糰都比這難

切這些東西有一個很重要的訣竅，刀要磨利、刀要磨利、刀要磨利 刀有沒有磨差很多，你給再厲害的廚師沒磨的爛刀，他一樣切出一坨爛爛的肉

其實戈登這些方法，出面很多廚師都會，但要像戈登這樣又快又準，而且像切黃油一般輕鬆就難了

经过厨师培训学校出来的职业厨师都有这个刀工 甚至那些做中餐的切敦儿的二厨刀工更厉害 这些米其林主厨 最厉害的其实还是基于对食材调味料的了解基础在菜品开发上表现的创造力

中餐西餐谁更厉害我是不知道啦，但是如果有个人能做到我做不到的事，我肯定会大大方方承认他很厉害的😅

键盘厨师：这不是基本功吗？我伤我也行！ 还是键盘厨师：用着剩下的2只手指打字

如果你问我从这个视频学到了什么我只能告诉你： Let knife do the work 哈哈哈

刀刀都蘊藏著十幾年的功力

龍蝦三爭霸第一回合！！

我终于清楚为什么一个切洋葱比戈登快的人可以被戈登挖角了

在廚房工作過的都知道 這根本沒什麼好大驚小怪的 問題只差在熟不熟練而已 熟練的人一邊切一邊看著你聊天都可以 對廚師來說"手感"比"看"更重要

美版神前刀工對決，來人啊～給戈登拉姆齊一組七星刀～

把一件簡單的事做到極致

這就是為什麼 只能乖乖給他罵的原因 😂😂😂

眼睛:看懂了 大腦:你會了 手:我不會

1:32 我幫忙翻譯：拉姆齊（戈登名）索隆

重點 刀超級銳利

Gordon: (切洋葱） 所有人（除了我）：拍手）好棒，真厉害。

戈登：矇眼拆解雞隻算什麼 我也是靠肢解學徒練出來的😂

我常常著樣做!! 我每次一次吃一隻烤雞的時候總是有人說會不會吃太多了!! 我都會問!兩隻雞腿你吃不完嗎? 通常回答可以吃完! 然後又問那加兩隻雞翅應該也沒問題! 通常回答應該可以! 最後不就剩下雞胸肉了，沾汁配胡椒鹽看個電視就吃光了~ 一個人吃一隻雞很正常合理的好嘛!

大锅哥真帅

他之所以能這樣是因為整個廚房就是他展開的領域攻擊必定命中

高登：我不希望看到有肉在魚骨上 我：那是肉嗎？

西餐不注重刀工的大家也不需要说中餐怎么比西餐强 而是取长补短 要这样的话我也可以说西餐摆盘又食用又好看 比中餐食雕来的实用的多还能吃

什麼！？看著看著就不知不覺陷入了無量空處，太強大了，不愧是廚神，六眼是基本配置。

喜歡他刀插棧板的感覺

他的動作高俐落

如果是我在他旁边切肉的话，他会对我说 "what are you? A sandwich? I told you to cut it whole, not dice it you dummy.” 哈哈哈！

讓刀工作...醫生我的刀怎麼怪怪的

曾經我也是個廚師 直到有一天我挨了一刀 現在我是半個廚師

EZ. 但是誰先幫我叫個救護車我要把手指接回去..

真心認為大黃蜂協奏曲很適合高登

付出龐大的學習成本( 醫療)後，我發現在餐廳吃飯的CP值最高

謝謝Gordon Ramsay，我現在打字都只能語音輸入了

如果戈登不講話我會以為影片被後製成兩倍速了

能夠矇眼剁雞，我就佩服了

高登：領域展開 菜刀空處

高登先生！您會不會做醋飯？ 我們台灣為了一碗醋飯吵得不可開交😂

常做菜的人一定知道，其中的要点，就是要有把好刀。我体验过，用了比较劣质的刀，结果切出来的东西很多瑕疵，而且过程很不顺畅，超级烦的。哈哈哈

魚的部分是比較困難 但雞肉其實不難切 你去切個幾個月 要那樣把雞肉分解不看其實還好而已 手感就夠了

導演：咳咳...戈登，示範就好不需要這麼打擊人的吧？

作為一個廚師，蒙眼切雞算是對食材有基本了解吧。 By 切個葱花都把指甲切開然後直接去醫院縫了四針的我

昨晚也照这方法切了鸡…煮了薑蔥鸡… 现在写留言时才发现我的无名指不见了😢

戈登：剩下的都交給刀 我：誒刀哥。 刀：乾嘛？ 我：請工作。 刀：那你乾嘛？ 我：戈登說把剩下的交給你。 刀：。。。

突然很佩服李嚴的刀工

各行各業，職業圈內還會細分等級。

鍵盤廚師是真的多...

切完之後，有兩個雞翅 一隻手指 是正常的嗎？

矇眼切東西這麼簡單！ 醫生在縫我的斷手時那才是技術好嗎！

幾年前在臉書看到一個在魚工廠的人留言說這也太慢了 我們在工廠XX秒就能弄好這種魚了 我一直在想他是不是忘了這不過是高登千百種技巧中的一樣罷了？

說真的 他的刀工確實是很厲害沒錯 畢竟他是世界頂級廚師 不過真要說遮眼只是噱頭 因為一個熟能生巧的東西　　有沒有遮眼睛是同等難度而已　　就像我自己有再彈鋼琴　　有沒有遮眼睛　　並不會影響我彈完曲子

他應該有機會跟李嚴拚龍蝦三爭霸

其实磨完刀不洗或擦一下不会有金属碎屑吗？

我也練習了，切洋蔥沒什麼了不起，我切完後就去醫院縫了好幾針....

這刀工真心覺得還好，台日一堆更厲害的廚師，但戈登厲害的是他的人格魅力！

Guys don't get fooled, it's the Knife that's doing the work, not him!

刚哥笑而不语

練到爐火純青，一度懷疑戈登有神識在看全場

我離做出好吃的食物只差一個高登而已

難在哪呢？

矇著眼我也會啊 切完還會多很多肉出來呢

這我也行 兩隻雞腿 兩隻雞翅 還有兩隻手指

把切東西發揮到極致的男人

日本人 只會用一刀 切魚菲力, 第二刀以上都會有碎肉 失敗

最後拍肉的部位時 有往下看並很精準的拍在了肉上？🤔🤔

是时候拿出我的金门菜刀比拼一下了

emmm我自己在家做了七八年的饭了 最喜欢做的就是鸡肉相关的菜 每次做炸鸡最喜欢的就是拆件这个过程 蒙眼拆鸡那个确实没那么难 鸡身上的关节都很明显 包括腿三角和琵琶腿之间 翅根和鸡腿与鸡架之间的关节甚至反着一撅拉一刀子就下来了 这些关节手指一摸就能摸出来 就算不用撅的 这些部分只要手摸对了这些凸起 凸起的中间部分就是软骨一刀下去就能分开 甚至都不用费什么力气 评论里那些确实也没酸啥 这些操作在任何一个长期做饭的人的身上都属于相当基础的技能了 着实没必要神话……

睜開眼切的會比閉眼的好，這廚師不行啊........

出神入化...

这真不算啥 你看过老饭骨 郑秀生生前 表演的拆鸡 那可是只要肉 而且郑老师手抖得厉害 就这样 郑老师做大煮干丝的时候 片豆腐干的刀工叫人震惊

RU-vid算法不太行了啊 我看完王刚的刀工你给我推这个。。。

切一根蓑衣黄瓜

來烹飪都是需要極大的花銷

就佩服他切洋葱没有哭

不愧是被uncle roger認證過的男人

一看就会，一做就废系列

如果你有待過正統的廚房至少一年 其實很簡單.

這真的很簡單，大家都知道， 只要有手，就可以切到手

3:05 無他，唯手熟爾

不想嘗試的人可以去家樂福，那邊會幫你處理好

“雞肉記憶”

我盲切过很多东西 但是切这种鸡的话我想试试

我家這菜市場雞肉攤的阿伯也可以...

让他做一道文思豆腐

刀入，刀過，手落