0:00その① 十字型取り
2:07その② 輪の下書き
4:33その③ 輪の大まかな面取り縦
5:51その④ 輪の外側面取り
7:30その⑤ 輪の内側切り出し
15:13その⑥ 輪の切り外し ※要注意 難しい
21:21その⑦ 内輪 外輪 面取りによる調節
31:53その⑧ 完成
大根料理秘伝抄より、輪違大根
2020年3月13日
いつも動画を見ていただいてる皆様、ありがとうございます。
下手ではありますが、輪違い大根 (制作時間 約2時間）
動画編集終わりました。
下手なナレーション入りで動画にあげました。
今回は肝心な所も頑張って撮影しました。
若い調理師の方には一度やってもらいたく、
ぜひ挑戦してみられてください。
自分のモチベーション上げてください。
調理頑張って持続させてください！
この位しか力になれませんが、
今だからこそ、技術を、忍耐力を 集中力を磨いてください。
出来る出来ないではなく、やったことが自信に繋がると思います。
偉そうに言える人間ではございませんが、ぜひとも何かの足しにしてください。
作れる、上手いのが凄いのではなく、自分から挑戦したことのほうが何倍も凄いと思います
※切り出し包丁がない場合はペティにタオル巻いて作れます。
出口 博幸
メール（直通）お仕事 案件 コラボ お気軽に
hiroormond2000@yahoo.co.jp
和包丁デザインの和食Tシャツ など色々、出来上がりました。
ベース画像は黒と白の2種類 各サイズ 各色 各種類取り揃えました。
お好みで【カスタマイズ】からロゴの大きさ等変更できます。
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サブチャンネル↓料理以外載せてます。
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過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。
細工野菜全般
• 日本料理の和食包丁技術 菊大根 作り方 Ma...
フルーツ全般↓
• フルーツ飾り切り その②（ブドウ）
インスタの方もやっておりますので興味がある方は
覗かれてくださいね
●インスタ⇒ / deguchi_hiroyuki
1 окт 2024
