日本で人気が高いペペロンチーノ。
ナポリが起源とされる、最もシンプルな家庭料理。
正式名称は「アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ」。
イタリアでは「ペペロンチーノ」だけでは通じませんが
そのワケを動画内で説明しています。
失敗しない秘密を教えます。
簡単にできて美味しいパスタ料理の代表の一つです。
材料(2名分)
スパゲッティ 160g
にんにく 2かけ
鷹の爪 1本
イタリアンパセリ 少々
EXバージンオイル 30g
塩
イル ヴィスキオ
il-vischio.com
中田淳シェフ経歴
・1971年青森県弘前市生まれ
・地元の高校卒業後
大阪あべの辻調理師専門学校で板前を目指していたが、授業で受けたイタリア料理に感動し、イタリア料理に方向転換
・卒業後
東京赤坂イタリア料理店「グラナータ」勤務
・後に銀座「ラベットラ ダ オチアイ」に移り
1999年から2001年まで2年半イタリア各地を周る
・カンパーニア州の2つ星レストラン「トッレデルサラチェーノ」
・ウンブリア州のレストラン「ヴィラロンカッリ」
・シチリア島の1つ星レストラン「バイバイブルース」
・ピエモンテ州のレストラン「ロストゥディヴァロス」
・プーリア州の1つ星レストラン「ジャソットラルコ」
などで働き、更にイタリア中を旅行しながら各地の料理と文化を学ぶ
・帰国後銀座「ラベットラ」の料理長を務め
2013年より参宮橋でイタリアレストラン
「イルヴィスキオ」をオープン
8 сен 2024
