イル ヴィスキオ
il-vischio.com


中田淳シェフ経歴

1971年青森県弘前市生まれ

地元の高校卒業後
大阪あべの辻調理師専門学校で板前を目指していたが授業で受けたイタリア料理に感動しイタリア料理に方向転換

卒業後
東京赤坂イタリア料理店「グラナータ」勤務

後に銀座「ラベットラ ダ オチアイ」に移り
1999年から2001年まで2年半イタリア各地を周る

カンパーニア州の2つ星レストラン「トッレデルサラチェーノ」

ウンブリア州のレストラン「ヴィラロンカッリ」

シチリア島の1つ星レストラン「バイバイブルース」

ピエモンテ州のレストラン「ロストゥディヴァロス」

プーリア州の1つ星レストラン「ジャソットラルコ」

などで働き、更にイタリア中を旅行しながら各地の料理と文化を学ぶ

帰国後銀座「ラベットラ」の料理長を務め
2013年より参宮橋でイタリアレストラン
「イルヴィスキオ」をオープン