冬至來臨，家家戶戶共賞「湯圓」，象徵團圓幸福。圓圓的湯圓，寓意圓滿如意，喜迎新年的美好。湯圓團圓，家人团聚，愿此刻溫暖心房，帶來甜蜜滋味，滿滿的祝福與溫馨，伴隨着冬至的韻味，分享幸福和溫暖。
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
🥣需要的食材✍
✅湯圓皮
糯米粉 330g
水 200cc
✅鹹湯圓
豬絞肉 320g
乾香菇 15g
金鈎蝦 15g
紅蔥頭 35g
菜脯 20g
熟白芝麻 2小匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
豬油 1大匙
白胡椒粉 1/3小匙
鹽巴 1/2小匙
✅甜湯圓
花生粉 2.5大匙
芝麻粉 2大匙
豬油 共2大匙
二砂糖 各2.5小匙
花生醬 少許
鹽 少許
✅鹹湯圓湯底
排骨 350g
茼蒿 適量
芹菜 適量
白胡椒粉 1/3小匙
鹽 2小匙
冰糖 1小匙
味霖 1大匙
✅甜湯圓湯底
紅豆沙 適量
冰糖 適量
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 製作湯圓皮
2. 紅蔥頭切片、乾香菇切條狀
3. 鍋內加油將紅蔥頭炒到金黃
4. 製作鹹湯圓餡料
5. 將炒好紅蔥頭倒入高湯內
6. 金鈎蝦、乾香菇及菜脯炒香
7. 製作鹹湯圓:湯圓皮25g餡料10g
8. 鹹湯圓煮熟後倒入鹹湯內
9. 調味:鹽巴、冰糖、味霖、白胡椒粉
10. 加入茼蒿及芹菜鹹湯圓完成
11. 製作甜湯圓餡料
12. 攪拌好餡料放入冰箱冰
13. 製作甜湯圓
14將甜湯圓用滾水煮熟
15. 湯圓煮熟後加入紅豆泥及冰糖
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17 окт 2024
