古法鹹湯圓作法|冬至特輯，100%純糯米，遵照古法從米開始搓湯圓 Savory tangyuan from scratch
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古法咸汤圆作法|冬至特辑，100%纯糯米，遵照古法从米开始搓汤圆 Savory tangyuan from scratch
CC字幕：繁體中文 /简体中文
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00:00 1.浸泡糯米
00:53 2.加水打碎
02:17 3.濾出水份
03:09 4.製作粄娘(粿粞)
04:35 5.揉搓糯米團
06:18 6.湯圓冷凍
06:52 鹹湯圓開煮：食材介紹
07:24 鹹湯圓1.用紅蔥油將豬、蝦、菇爆香
07:48 鹹湯圓2.撈起爆香食物，滾水煮湯圓
08:40 鹹湯圓3.青菜燙熟，加回爆香食材、調味
😍 大家好，我是芬姐! 第一次看到從生糯米開始製作的湯圓，和台菜一姐一起搓湯圓過冬至，增進婆媳互動。作法雖不繁複但是很花時間，同時體驗到上一輩人為了全家團圓的用心經營。鹹湯圓平常很少吃到，做法有點像加茼蒿菜的什錦湯圓，口味很特別也很應景喔!
「古法鹹湯圓」
💛💛💛食材：
糯米 600克
👉👉👉作法:
👉1.糯米洗淨浸泡8小時
👉2.加水用果汁機打碎，用手摸沒有顆粒感。
👉3.放入濾袋中濾出水分，可重壓、吊掛、用手擰或毛巾吸水，待完全乾燥。
👉4.取1/10的糯米糰製作粄娘，放入熱水中煮到軟化，混入糯米團中增加黏性。
👉5.搓揉至三光，再搓成大小相近的小湯圓。
👉6.冷凍定型後，再裝入袋中保存在冷凍庫中。
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「鹹湯圓」
💛💛💛食材：
💛自製紅蔥油 1湯匙
💛湯圓 40顆
💛蝦子 2尾
💛豬肉 1/3小碗
💛乾香菇 1/2小碗
💛榨菜 1/3小碗
💛香菜 1/4小碗
💛芹菜 1/4小碗
💛茼蒿 1大把
💛鹽 2小匙
💛植物味素 1小匙(可略)
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👉👉👉作法:
👉1.自製紅蔥油爆香豬肉、香菇、蝦子，待熟盛起備用。
👉2. 加入適量水，水滾後放入湯圓，熟湯圓會浮在水面上。
👉3.湯圓煮熟加入鹽巴、榨菜、芹菜、茼蒿，青菜燙熟後，肉類回鍋再加植物味素調味。
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BGM:
From Filmora 10 Background Music Library
Song 1: Yellow Ribbon - We Will Get There
Song 2: Lights on the gold shore - Time for us
Song 3: Name of the child - Sunshine
25 июл 2024
