子持ちあゆの甘露煮を作ります 焚いている途中、えのきを使った【なめたけ】や
女将のぬか床管理風景なども軽くご紹介しています 和食店の調理風景をご覧ください
子持ち鮎は最終的にはかなり照りがついてきて、味が濃いのではと思ってしまいますが
以外にあっさりしているのは、あっさりした煮汁を詰めているだけだからです
実際には味醂よりもお酒の方がかなり多く入っています
夫婦二人で営む小さな割烹店の日常風景です
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西天満いがらしの「楽しい味」blog
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#子持ち鮎#甘露煮#なめたけ#秋の料理#調理風景
23 авг 2024